Denne ret er traditionel i madagaskars køkken og serveres bedst med ris. Kyllingen koges i en tyk kokosmælksauce, og dens smag modregnes med en pasta lavet af hakkede jordnødder. Chili peber tilføjer krydderi til skålen.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 portioner:
- - kylling (der vejer ca. 1 kg)
- - 400 ml kokosmælk (1 dåse)
- - 2 mellemstore løg
- - 3 store tomater
- - 2-3 chili
- - 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 2 spiseskefulde tomatpuré
- - 250 ml vand
- - 150-200 g ristede men usaltede jordnødder
- - salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Fjern skræl fra tomaterne, fjern frøene, og mal dem i en blender. Skræl 1 eller 2 chili peber (alt efter din smag) og mal i en mørtel eller med en kniv, lad 1 peber være intakt.
Trin 2
Skær kyllingen i 8 stykker af omtrent samme størrelse, salt og peber rigeligt. Varm olien i en stegepande med høje vægge, steg kyllingen i den i 5-10 minutter, så hvert stykke har en gylden skorpe på alle sider. Reducer varmen til medium, tilsæt løg og lad den stå i 2 minutter. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Hæld kokosmælk, 250 ml vand og tilsæt hakket chili. Rør ingredienserne og lad dem simre under låg over medium varme i 25 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Sæt jordnødderne i en blender, tilsæt lidt væske fra gryden, mal dem til en homogen pasta. Hvis der ikke er nok væske, skal du tilføje lidt mere bouillon.
Trin 4
Overfør jordnøddesmør til panden, rør og kog i yderligere 15 minutter. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand. Tilsæt hele chili peber i panden, lad det simre i yderligere 3 minutter. Vi serverer varm kylling med sauce, vi bruger ris som en sideskål - kogt eller dampet.
