Broccoli er en kaloriefattig grøntsag rig på kalium, fosfor, folsyre og vitamin E. Det er lettere at lave mad derhjemme fra frossen kål, den er til salg hele året rundt. Efter stødfrysning bevarer grøntsagen helt alle værdifulde stoffer, behagelig smag og delikat aroma.
Ovnbroccoli gryderet: klassisk
Frossen broccoli er den perfekte ingrediens til en række gryderetter. Under tilberedningsprocessen bliver grøntsagen blød og øm, gennemblødt i en lækker sauce. En sådan skål vil appellere selv til dem, der ikke kan lide kål for meget. Gryderetter serveres som en hovedret eller en sideskål i kylling, kød, fisk.
Ingredienser:
- 400 g frossen broccoli;
- 2 store æg
- 200 ml fløde
- 100 g hård ost;
- 80 g Adyghe-ost eller mozzarella;
- 30 g smør
- friskmalet peber (en blanding af forskellige sorter);
- salt;
- raffineret vegetabilsk olie til smøring af formen.
Fjern kål fra fryseren på forhånd, del den i blomsterstande. Kog broccoli i saltet kogende vand, indtil det er halvt kogt, læg det i et dørslag og afløb. For at kålen skal bevare sin smukke rige grønne farve, hældes den straks efter kogning med koldt vand. Du behøver ikke at hælde bouillon ud, det er nyttigt til fremstilling af diæt supper og saucer.
Smør den ildfaste form med vegetabilsk olie, læg broccoli-blomsterstandene ud. Bland de piskede æg, fløde, salt og peber i en separat skål. Pisk saucen med en mixer, indtil glat og let skum vises. Skær Adyghe-osten eller mozzarellaen i tynde skiver, læg den oven på kålen. Hæld æggecreme-blandingen i formen. Drys den revne hårde ost på gryden.
Sæt skålen i ovnen, forvarmet til 200 grader. Kog i 10 minutter, indtil der dannes en smuk gyldenbrun skorpe. Skær smørret i skiver, spred det over gryden og vend tilbage til ovnen i yderligere 10 minutter. Server den varme skål direkte i skålen eller skær den i portioner og læg den på opvarmede tallerkener. Yderligere ingredienser kan tilsættes til gryden: kyllingefiletstykker, bacon, skinke, blancheret blomkål.
Broccoli puré suppe: trin for trin opskrift
Fra frosne blomsterstande kan du lave en delikat cremet suppe uden meget besvær. De lysegrønne kartoffelmos, hældt i tallerkener, ser meget smukke ud på billedet, desuden viser skålen sig at være velsmagende, nærende og ikke for høj i kalorier.
Ingredienser:
- 700 g frossen broccoli;
- 1 lille løg
- 500 ml vand;
- 250 ml fløde
- 0,5 tsk Jordnøddermus;
- olivenolie;
- salt og peber efter smag
- en flok frisk persille;
- hjemmelavede kiks.
Hæld broccoli blomsterstande med vand og kog indtil blød. Finhak løg, steg i opvarmet olivenolie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt hakket muskatnød og bland grundigt. Hak løg og kogt broccoli i en blender, læg i en gryde Tilsæt gradvist vandet, hvor kålen blev kogt, for at opnå den ønskede konsistens. Sæt med salt og peber efter smag, tilsæt fløde.
Kog suppen, sluk for ovnen, og lad skålen brygge under låget. Hæld i varme plader, drys hver portion med finhakket persille. Server hjemmelavede hvedebrødcrutoner separat. Som tilsætningsstof er også revet parmesan velegnet, som hældes i en tallerken lige før servering. Du kan reducere antallet af kalorier ved at tilberede suppen i vand uden at tilføje fløde.
Grøntsagsgryderet med kylling: sund og hurtig
I en multikoger kan du hurtigt tilberede en nærende skål med kylling, broccoli og blomkål. Hvis det ønskes, skal du tilføje løg og hvidløg til sættet af grøntsager samt eventuelle krydrede urter efter eget valg. Fra det specificerede antal produkter opnås 2 fulde portioner.
Ingredienser:
- 200 g frossen broccoli;
- 200 g frossen blomkål;
- 300 g kyllingefilet;
- raffineret vegetabilsk olie;
- salt;
- friskmalet sort peber.
Skyl kyllingefilet, tør med et papirhåndklæde, fjern fedt og film. Skær kødet i terninger og læg det i en multikoger, smurt med smør. Rør med en spatel og steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun.
Anbring blomkål og broccoli på en tallerken og læg i mikrobølgeovnen for at optø. Overfør grøntsagerne til multikogeren, salt, luk låget og indstil programmet "Stew". Kog i ca. 40 minutter, den nøjagtige tid afhænger af apparatets model. Salt og peber den færdige skål, læg den på opvarmede plader. Server med et stykke frisk baguette.
Broccoli og ostquiche: trin-for-trin forberedelse
En ægte klassiker af det franske køkken - en åben tærte med påfyldning af æg og fløde. Som fyld er frossen broccoli blandet med ost fint. Kish spises varmt eller koldt; det kan serveres på et festbord. Fra det specificerede antal produkter opnås 8 portioner af kagen.
Ingredienser:
- 450 g frossen broccoli;
- 115 g bacon
- 4 æg;
- 50 g parmesan;
- 120 g cheddar;
- 1 glas mælk
- raffineret vegetabilsk olie til smøring af formen;
- salt og krydderier efter smag.
Tag broccoli ud af køleskabet på forhånd og læg det på en tallerken til afrimning. Steg baconskiverne i en stegepande, indtil de er gyldenbrune. Læg de sprøde stykker på en tallerken dækket med en serviet, dræn alt fedt fra gryden, og efterlad kun et par skeer. Tilsæt optøet kål, omrør lejlighedsvis, steg i 2-3 minutter.
Overfør broccoli til et skærebræt og skær det i små stykker. Slå æg med mælk i en separat beholder, tilsæt salt, krydderier, revet parmesan. Smør en bageplade let med vegetabilsk olie, læg et lag broccoli, fordel jævnt en halv portion ristet cheddar og ristede skiver bacon på toppen. Hæld alt over med mælke- og ægblandingen og drys den resterende ost over.
Sæt skålen i ovnen, forvarmet til 170 grader. Bag kagen på medium ovn i 50-60 minutter. Tag den færdige kage ud, chill og skær den i stykker direkte i formen. Server med grøn salat eller en cremet sauce, men quiche er lækker uden tilføjelser.
Multicooker gryde: hurtig og velsmagende
En af de mest populære varme grøntsagsretter er gryderet. Derhjemme kan den koges i en multikoger, skålen bager godt og brænder ikke.
Ingredienser:
- 500 g broccoli
- 200 ml mælk med ethvert fedtindhold
- 2 modne kødfulde tomater;
- 1 løg
- 3 pølser
- 200 g hård ost;
- 2 æg
- salt;
- friskmalet sort peber;
- raffineret vegetabilsk olie.
Optø kål ved stuetemperatur eller placer det på forhånd fra fryseren i køleskabets nederste rum. Et lille trick - du kan hurtigt optø en grøntsag ved at oversvømme blomsterstandene med varmt vand i 1-2 minutter. Del kålen i små coles.
I en separat beholder, slå æg med salt og peber, hæld mælk i. Du kan bruge en nedsænkelig mixer til at gøre fyldet homogent. Riv osten på et groft rivejern, hæld halvdelen i æg-mælkeblandingen. Skræl løg, skåret i terninger. Hvis det ønskes, kan nogle af løgene erstattes med grønne, gryden bliver endnu mere lækker.
Smør multikogerskålen med vegetabilsk olie, læg broccoli i bunden. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden, skær tomaterne i skiver. Mal pølserne på samme måde. Sæt kødprodukter og tomater oven på kål, salt og peber. Hæld ægget og mælkeblandingen i skålen. Luk låget på multikogeren, indstil tilstanden "Slukning". Efter 20 minutter skal du dække overfladen på gryden med den resterende revne ost, lukke låget igen og simre i yderligere 20 minutter.
Efter afslutningen af cyklussen skal gryden stå under et lukket låg i 5-7 minutter. Skær skålen i portioner direkte i skålen og server den varm eller varm.
