Kartoffelreder er til dem, der ønsker at slappe af lidt før hust og travlhed i ferien og samtidig serverer noget velsmagende og specielt på bordet.
Reder er en enkel og effektiv skål. Kartoflerne, som er grundlaget, kan koges dagen før, så processen med direkte tilberedning af skålen tager ikke meget tid.
Delen er til 7 personer. Det tager 60 minutter.
Produkter:
• Kartofler 750 gr.
• Æg 130 gr.
• Olie 100 gr.
• Friske ærter 100 g.
• Æg (vagtler) 85-70 gr.
• Salt.
• Muskatnød.
• Parmesan.
Hvordan man laver mad:
• Fjern skindet fra kartoflerne og kog i kogende vand med lidt salt. Slib den færdige grøntsag med en kødkværn eller blender.
• Kør tre æggeblommer i kartoffelmos og tilsæt smeltet smør. Drys muskatnød over og rør om.
• Mal de hvide, indtil de bliver hvide, og bland dem med puréen.
• Tag kartoffelbunden (eller fjern hjørnet fra en almindelig pose) med en konditsprøjte og pres rede på pergamentet. Arbejdsemnernes bredde skal være 11-10 cm.
• Bages i 22-20 minutter (180 grader).
• Fjern kartoffelmosen fra ovnen, fyld rillerne med ærter og kør et vagteleæg i midten af hver.
Drys med salt og opvarm igen i 5-4 minutter.
Det er ønskeligt at servere direkte fra ovnen. Drys med masser af revet parmesan. En usædvanlig og farverig sideskål til mange retter.
