Champignons er meget velsmagende svampe, hvorfra du kan forberede enhver skål. Og denne forretter passer til ethvert bord og vil blive udsolgt i løbet af få minutter.
- 12 stk. vagtelæg
- 12 stk. store svampe,
- 1 hoved løg,
- 50 gr. parmesan,
- 3 spsk. l. olivenolie,
- 2 fed hvidløg,
- salt, sort - allehånde, persille og dild efter smag.
Vask champignonerne i rindende vand, tør dem. Adskil hatten fra benene, og smør hætten indvendigt med olivenolie. Skær svampebenene i tynde skiver, skræl løget og hug det fint. Vask dild og persille, tør og hak. Riv osten på et fint rivejern.
Vi tager en gryde og i olivenolie, blancherer løg og champignonben over høj varme, indtil de er halvt kogte, og tilsæt derefter finhakket dild, persille og revet ost. Bland alt grundigt og fyld champignonhætterne med 1/3 med den resulterende blanding, hvilket gør ægget til en depression i midten.
Placer svampedækslerne på et bageplade. Hæld 1 vagtelæg i hver svamp, salt og peber. Send bagepladen i en forvarmet ovn til 160 grader i 20 minutter. Fjern svampedækslerne fra ovnen efter bagning og læg dem på et fad. Skræl hvidløg, hugg, bland med hakkede urter og drys med svampe.