Yalanji er en skål med arabisk køkken. Dette er en dolma-mulighed for vegetarer. Det er almindeligt at servere det koldt. En god skål til den varme sommer og brugen af friske produkter fra haven.
Er det nødvendigt
- - rundkornet ris - 350 gram;
- - rød salatløg - 1 stykke;
- - kødfulde tomater - 3 stykker;
- - citron - 3 stykker;
- - hvidløg - 3 fedter
- - frisk mynte - 6 grene
- - persille - en stor flok;
- - olivenolie - 160 ml
- - foretrukne krydderier til ris og urter - efter præference
- - drueblade - 40 stykker.
Instruktioner
Trin 1
Hvis det er nødvendigt, skal du sortere risen, skylle og suge den i koldt vand i mindst en halv time og helst natten over. Tøm derefter vandet.
Skyl kviste persille og mynte, tør og hak fint. Tilsæt hakkede urter til ris og rør.
Trin 2
Skræl løg og hvidløg, vask tomaterne grundigt og fjern stilkene. Klem hvidløg gennem en presse til risen og tilsæt finhakket løg og tomater.
Dernæst skal du lave en dressing til yalanga-påfyldningen. For at gøre dette skal du presse saften fra en citron og kombinere med 4 spsk olivenolie, salt og peber. Tilsæt dressing til ris med grøntsager og rør igen grundigt.
Trin 3
Nu skal du forberede druebladene. De kan bruges på en række forskellige måder. Sauerkraut skal gennemblødes for at fjerne overskydende salt; afrimning frossen og kog i kogende vand i ca. 5 minutter; friske blade er nok til at skylle og hældes over med kogende vand.
Placer de tilberedte drueblade et ad gangen på et skærebræt med den matte side opad. Sæt derefter en spiseskefuld af fyldet på dem, træk kanterne og drej røret tæt fra hvert ark.
Trin 4
Dernæst har du brug for en dyb gryde med tykke vægge. For forsikring mod klæbning kan du linke bunden med et par drueblade eller lægge hakkede rå kartofler. Oven på dette skal du lægge yalangien tæt og dække dem med en plade, der passer til pandens diameter. Så du kan være sikker på, at ikke et enkelt blad udfolder sig under tilberedningsprocessen.
Nu skal du koge en liter vand og salt det godt, du kan bruge bouillonterninger. Hæld yalangien med kogende bouillon, så væsken dækker pladen helt. Kog op ved høj varme. Luk låget og lad det stå i 5 minutter. Sænk derefter varmen til et minimum og lad dem simre i ca. 40 minutter.
Trin 5
I slutningen skal du presse saften fra 2 citroner, kombinere den med den resterende olivenolie. Fjern pladen fra yalanji, hæld dem med denne sauce og kog i yderligere 5-7 minutter. Sluk for varmen, og lad den simre i sin egen varme i ca. 10 minutter.
Du kan også servere varm, men denne dolma bliver særlig velsmagende efter en nat i køleskabet.
