Biscotti er et wienerbrød fra Italien, som er en bagt kiks med en buet og lang form. Oversat fra italiensk betyder to gange bagt. Efter afkøling bliver biscotti med mandler meget hårde, som det burde være, de ligner vores kiks med rosiner.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 400 g hvedemel
- - 200 g sukker
- - 150 g mandler
- - 50 g tørrede tranebær;
- - 4 æg
- - 1 tsk salt, bagepulver
- - vanillin efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Bland mel med salt, sukker, bagepulver. Adskil æggeblommen fra et æg, den hvide vil stadig være nyttig for os. Pisk tre hele æg og æggeblomme med en gaffel, vanillin, 1 spsk. en skefuld vand.
Trin 2
Tør mandlerne i ovnen ved 160 grader, den skal blive lidt brun. Lad de færdige mandler køle af, og hug dem derefter groft.
Trin 3
Hæld ægblandingen i en skål mel, ælt en tæt dej med dine hænder, tilsæt tørrede tranebær med mandler, bland.
Trin 4
Del den resulterende dej i tre lige store portioner. Rul pølserne 4 centimeter tykke ud, læg dem på et bageplade, pensl med den resterende piskede æggehvide. Bages i en halv time ved 180 grader, indtil den er gyldenbrun.
Trin 5
Afkøl den færdige biscotti med mandler, skær dem skråt med en skarp kniv i 1 cm tykke skiver, send dem tilbage til ovnen i 10 minutter. Afkøles helt og server.
