At lave en god hjemmelavet nudledeg kræver stærke hænder. Rul en tæt dej ud i det tyndeste lag er svært, men resultatet af dit arbejde vil blive værdsat. Hjemmelavede nudler kan tilberedes til fremtidig brug ved grundigt at tørre dejen.
Er det nødvendigt
-
- mel
- æg
- vand
- salt
- spinat
- ost
Instruktioner
Trin 1
Almindelige nudler.
Sigt 1 kop mel i en dyb skål. Hæld i 4 spsk. skeer vand, lidt salt og et pisket æg. Ælt hård sej. Dæk det med et serviet og lad det sidde i 15 minutter. Rul dejen ud på et træbræt til et meget tyndt lag. Mel tavlen og dejen let. Skær den rullede dej i smalle eller brede strimler. Lad nudlerne tørre lidt og kog dem derefter i kogende saltvand. Hæld vandet gennem en sigte, og læg nudlerne i den kogende suppe.
Trin 2
Stegte nudler.
Læg 2 kopper mel, 1 æg, en knivspids salt i en blenderskål, rør dejen.
Drys 1 kop mel over et træskærebræt, læg blenderdejen på den og æl dejen med dine hænder. Rul dejen tyndt ud på brættet. Skær i flere rektangler og forvarm en tør stegepande. Anbring et rektangel af dej på det og tør det på begge sider. Hvis du vil have nudlerne mere ristede, kan dejen brunes, men hvis ikke, skal du lade lagene hvide. Fold de tørrede lag oven på hinanden og skær dem i nudlerne. Sæt nudlerne i portionerede plader og hæld suppen eller bouillon over.
Trin 3
Grønne nudler.
Sæt lidt vand i en gryde og kog. Anbring de vaskede spinatblade (75 g) i den. Koge. Slib spinaten i en blender til en grøn puré. Hæld 2/3 kop mel i et dias på en træplade, knæk 1 æg i midten, riv hård ost (75 g) og hæld spinatpuréen i. Ælt til en tæt dej. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Rul dejen ud på et melet bord. Lagets tykkelse er 2 mm. Lad laget tørre lidt i luft. Skær dejen i store stykker, stab dem oven på hinanden og skær i smalle nudler.
