Let at tilberede opskrift. Svinekødet er aromatisk og saftigt. Friske grøntsager er en god tilføjelse til kød.
Er det nødvendigt
- - 2 kg svinekød (hals) med hud
- - 1 flok persille
- - 2 fed hvidløg
- - 1 tsk rosmarin;
- - 1 tsk timian;
- - 2 spsk. ghee;
- - 250 ml vand
- - 250 ml øl
- - 3 salvieblade
- - salt, peber (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Forarbejd svinekød og skyl med koldt vand, tør fugt af med et papirhåndklæde. Det er nødvendigt at lave et langsgående snit i kødet med en kniv.
Trin 2
Skyl greenerne, tør dem, adskil bladene fra stilkene og finhak. Skræl og rasp hvidløg. Kombiner greener med hvidløg, fyld den resulterende masse i et snit i kødet. Luk snittet, pakk kødet med tråde.
Trin 3
Opvarm ovnen til 180 grader. Foretag langsgående og tværgående snit på huden med en kniv. Rul kødet i en blanding af salt, peber og tørrede urter.
Trin 4
Varm olien i en stegepande og steg kødet til det er gyldentbrunt på alle sider. Tilsæt derefter øl og vand til kødet, sæt panden i ovnen i et par timer. Under tilberedningen er det undertiden nødvendigt at sprøjte kødet med den resulterende juice.
Trin 5
En halv time inden slutningen af stegningen, spred kødet med varm saltopløsning - dette vil gøre skorpen særlig sprød.
Trin 6
Fjern kødet fra panden. Sil den bouillon, der er opnået under stegningen, kog, krydre med salt og peber. Skær kødet i portioner efter at have renset det fra trådene. Server saucen separat.
