Denne kage bages traditionelt i Italien til jul, men på grund af sin lighed med vores påskekager vises den en masse i hylderne i russiske butikker på tærsklen til påske. Men intet forhindrer os i at gentage det derhjemme!
Er det nødvendigt
- For en mellemstor cupcake:
- 40 ml varmt vand
- 7 g aktiv tørgær (en pose);
- 60 ml varm mælk
- 325 g premium mel;
- 2 æg ved stuetemperatur;
- 1 æggeblomme ved stuetemperatur + æggeblomme til indsmøring af toppen;
- 65 g sukker
- 1, 5 tsk vaniljesukker;
- 85 g smør
- 150 g af en blanding af tørrede frugter;
- Skilten af en citron.
Instruktioner
Trin 1
Til at begynde med lægger vi en dej: Bland halvdelen af gæren med vand og rør indtil den er opløst, tilsæt 2 spsk. mel, bland, dæk med folie og lad det stå på et varmt sted i 30 minutter. På dette tidspunkt fortyndes den anden halvdel af gæren i varm mælk.
Trin 2
Sigt melet og mal det med smør: du skal få melkrummer. Pisk æg med æggeblomme og to typer sukker. Tilsæt mælke- og gærblandingen og den matchede dej. Bland alt godt. Tilsæt mel og ælt dejen. Tilsæt tørrede frugter, ælt, så ingredienserne fordeles jævnt, anbringes i en smurt skål, dækkes med folie og indstilles til at nærme sig, indtil den fordobles (ca. 2 timer).
Trin 3
Dejen, der er kommet op, skal æltes og smøres. Igen slippe op for at fordoble forstørrelsen.
Trin 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Vi laver et krydsformet snit på den fremtidige cupcake med en skarp kniv, smør den med æggeblomme og send den til ovnen (læg den i den nederste del af ovnen). Efter 10 minutter skal temperaturen sænkes til 180 grader, og ovnen skal bages i yderligere en halv time. Klar til at kontrollere med et tandstikker: hvis det kommer tørt ud, er kagen klar. Afkøles på risten.