Ratatouille-suppen dukkede først op i Frankrig. Imidlertid blev den lette grøntsagsret hurtigt populær næsten over hele verden. Lavt kalorieindhold og usædvanligt velsmagende suppe er blevet en af de mest forbrugte retter blandt dem, der ønsker at få en slank figur.
Der er en klassisk opskrift på Ratatouille suppe. Afhængigt af dine præferencer kan du dog tilføje pasta til skålen.
Sådan tilberedes du Ratatouille
For at tilberede 5-6 portioner har du brug for følgende ingredienser: 2-2, 5 liter vegetabilsk bouillon eller vand, 700-800 gram grøn paprika, 700-800 gram modne tomater, 700-800 gram aubergine, 2 løg, 2 fed hvidløg, olivenolie til stegning, bordsalt, malet sort peber, frisk persille.
Grøn paprika overføres til en bagepose og sendes til en ovn opvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. I løbet af denne tid kan alle andre grøntsager tilberedes.
Auberginerne skrælles og skæres i pæne skiver, der drysses med salt og efterlades alene i 15 minutter. Derefter vaskes stykkerne under rindende vand og simres i en stegepande med medium varme i flere minutter. Den fremspringende væske drænes, og stykkerne af aubergine overføres til en lille gryde.
Tomater skoldes med kogende vand og skrælles af. Skær halvdelen af grøntsagerne i tynde skiver. Resten af tomaterne knuses med en blender til en puretilstand.
Løg finhakket og steges i opvarmet olivenolie. Når løg får sin karakteristiske gyldne nuance, tilsættes hakkede tomater, tomatpuré og hakkede hvidløgsfed til den. Stew grøntsager i ca. 5 minutter.
De bagte peberfrugter fjernes fra ovnen og skrælles fra den tykke hud. Skær grøntsager i små terninger eller tynde ringe. Alle ingredienser overføres til en gryde med stykker aubergine og hældes over med vand.
Anbring gryden over medium varme og kog Ratatouille-suppen. Først derefter saltes skålen, peber tilsættes, og beholderen dækkes med et låg. Du skal koge suppen i yderligere 10 minutter over svag varme. Klar suppe "Ratatouille" er dekoreret med friske urter og om ønsket revet ost.
Funktioner ved fremstilling af Ratatouille suppe
I mangel af ægplanter kan de udskiftes med courgette. I den klassiske opskrift skæres alle grøntsager i ret store skiver. Stærke tomater anbefales. Ellers mister de deres form under tilberedningen og ødelægger skålens udseende betydeligt.
Den kogte Ratatouille-suppe skal spises helt samme dag. Ved langvarig opbevaring af skålen påvirker syren i tomater negativt farven på andre grøntsager og gør skålen mindre lys og attraktiv. Derudover mister skålen sin karakteristiske sødlige smag.
