Gougères (fr. Gougères) er et krydret choux-wienerbrød, der dukkede op i det østlige Frankrig i den bedste vinavlsregion - Bourgogne. Sprød på ydersiden og blød på indersiden, gougeres vil glæde gæsterne og er ideelle som forretter med hvidvin eller champagne.
Er det nødvendigt
- Klassisk Gougere-opskrift på 24 stykker (3,5-4 cm i diameter):
- - 1 kop vand
- - 3 spsk. terninger usaltet smør
- - ¾ tsk salt
- - 1 kop mel
- - 4 store kølede æg
- Smagsstoffer:
- - 1 kop groft revet Gruyere-ost (eller andet)
- - ¼ tsk friskmalet sort peber
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 200 ° C. Linj et bageplade med pergamentpapir. I en lille gryde kombineres vand, olie og salt. Kog over medium varme under langsom omrøring. Tilsæt alt melet på én gang, rør hurtigt med en træspatel, indtil melet absorberer al væsken, og dejen adskilles godt fra siderne af gryden.
Trin 2
Fjern panden fra varmen, og lad dejen afkøle (i panden) i 2-3 minutter. Pisk æg et ad gangen, gnid det hver grundigt ned i dejen, indtil det er glat og blankt.
Trin 3
Tilsæt revet ost og malet sort peber til den færdige dej, rør med en spatel.
Trin 4
Brug en konditorpose til at presse små kugler 7-8 cm fra hinanden på pergamentet. Du kan bruge en isske til at holde kuglerne så runde som muligt.
Trin 5
Bag kaklerne indtil de er gyldenbrune i 30 minutter. Serveres varm eller varm. Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder. Hvis det ønskes, kan gougeraen opvarmes i ovnen ved 175 ° C i 5-10 minutter.
Trin 6
Til smagsstoffer kan du tilføje:
- 1 spsk. finhakket grønne løg, persille, dild, timian eller karvefrø;
- finhakket skille af 1 citron;
- ¼ kop stegt bacon, finhakket;
- ¼ kopper finhakket oliven eller oliven
- ¼ kopper ristede valnødder, hakket;
- kan drysses med havsalt inden bagning (eller enhver anden eksotisk, såsom lyserød eller sort).
