Nudler er et træk ved italiensk køkken. Spaghetti, maltagliati, fetuccini, capallini … Hver af dem har sin egen specielle smag og form, der kun er karakteristisk for den.
Er det nødvendigt
- - 320 gram hjemmelavede maltagliati nudler
- - 100 gram San Daniele skinke pr. Skive
- - 200 gram faste modne tomater 1 stilk selleri 1 gulerod
- - 4 spsk premium olivenolie
- - 1 løg
- - salt og peber
Instruktioner
Trin 1
Hæld tomaterne med saltet kogende vand, vask, skræl, fjern kornene, dræn vegetabilsk vand og skær dem i stykker
Trin 2
Mal gulerødder, selleri og løg i en blender
Trin 3
Skær skinke i strimler og læg den til side.
Trin 4
Sauter hakkede grøntsager let i olie, undgå skorpedannelse, tilsæt hakket skinke og steg let under omrøring konstant
Trin 5
Kombiner hakkede tomater i en gryde, tilsæt salt og peber og kog, dækket over medium varme i ca. 10 minutter, omrør konstant, og tilsæt om nødvendigt et par spiseskefulde varmt vand for at strække saucen
Trin 6
I mellemtiden koges en stor mængde vand i en stor gryde, tilsæt salt og kog pastaen, indtil den er halvkogt, dræn derefter vandet, rør gryden kogt i skinke og server.
