Kage med dobbeltmousse "Cappuccino" - en skål fra det franske køkken. En usædvanlig kombination af kaffemousse og hvid chokolademousse. Du vil utvivlsomt dekorere festbordet med en sådan kage, glæde og overraske dine gæster behageligt.
Er det nødvendigt
- - 3 æggehvider
- - 95 g granuleret sukker
- - 60 mandler
- - 15 g mel
- - 50 g smør
- - 80 g mørk chokolade
- - 100 ml mælk
- - 2 æggeblommer
- - 1 spsk. l. instant kaffe
- - 4 gelatiner i plader
- - 400 ml kraftig fløde
- - 100 g hvid chokolade
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Først skal du kombinere granuleret sukker, mel og mandler. Tilsæt æggehvider og pisk godt. Smelt smørret, hæld det i dejen og rør.
Trin 2
Smelt 40 g chokolade og omrør. Tag en form med delt bund, stryg med pergamentpapir og hæld dejen ud.
Trin 3
Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i ca. 15-20 minutter. Køl og fjern papiret.
Trin 4
Placer skorpen i bunden af splitformen.
Trin 5
Lav kaffemousse. Hæld 300 ml koldt vand i en skål og læg 2 plader gelatine i vand i 15 minutter for at blødgøre. Tilsæt 1 spsk til mælken. kaffe, opløs og kog under omrøring lejlighedsvis.
Trin 6
Pisk granuleret sukker og æggeblommer i en mixer, indtil de bliver hvidere. Hæld forsigtigt varm mælk i blomme i en lille strøm. Hæld derefter tilbage i gryden og læg på svag varme, kog den til tyk, omrør lejlighedsvis.
Trin 7
Klem gelatinen og tilsæt den varme fløde, omrør for at opløse gelatinen i fløden. Pisk 200 ml fløde indtil tykt skum. Hæld cremen i chokoladecremen i en lille strøm, omrør lejlighedsvis.
Trin 8
Hæld det i en form oven på skorpen. Anbring et køligt sted i 30 minutter.
Trin 9
Lav en hvid mousse. Hæld 300 ml koldt vand i en skål og læg 2 plader gelatine i vand i 15 minutter for at blødgøre.
Trin 10
Hæld 50 ml fløde i en gryde, tilsæt hvid chokolade og smelt over svag varme, indtil den er glat.
Trin 11
Tilsæt presset gelatine i den hvide chokoladecreme, rør for at opløse gelatinen.
Trin 12
Pisk 150 ml fløde, indtil den er blød. Hæld flødeskum i en lille strøm i den hvide chokoladecreme, bland grundigt og hæld moussen over kagen. Og læg det på et koldt sted natten over.
Trin 13
Træk kagen ud og begynd at dekorere den. Smelt 40 g mørk chokolade. Dæk skærebrættet med folie og spred chokoladen med et tyndt lag. Opbevares i køleskab i ca. 35-40 minutter. Chokoladen skal hærde.
Trin 14
Fjern kagen fra formen. Skær den hærdede chokolade i ujævne stykker.
Trin 15
Og pynt kagen på siderne. Riv den resterende chokolade og dekorér toppen af kagen.
