Svinekød under en pels kan serveres på helligdage eller blive den anden ret til en familiemiddag. Under alle omstændigheder vil ømt kød med kartofler bagt i ovnen være en ægte dekoration af bordet.
For at tilberede svinekød under en pelsfrakke har du brug for følgende ingredienser: 500-600 g svinekød, 2-3 mellemstore kartoffelknolde, 2 mellemstore løg, 3 mellemstore tomater, 200 g hård ost, 2 fed hvidløg, 100 g creme fraiche, salt, malet sort peber, frisk dild eller persille. Der er brug for lidt vegetabilsk olie for at smøre bagepladen.
Næsten enhver del af slagtekroppen er velegnet til madlavning af svinekød. For et festbord er det dog bedre at tilberede svinekød under en pelsfrakke i portioner. I dette tilfælde er halsen det bedste valg. Det vaskes, tørres med papirhåndklæder og skæres på tværs af fibrene i store stykker, ca. 1,5 cm tykke. Hvert stykke skal forsigtigt piskes af.
For at forhindre blod og små stykker i at sprede sig i køkkenet, når du slår kød, anbefales det at pakke svinekødet med plastfolie.
Hvidløgskrydderne føres gennem en presse. Derefter gnides stykkerne af svinekød med salt, sort peber, hvidløg og dine foretrukne krydderier. I denne form skal kødet ligge i 20-30 minutter.
Skrællet løg. Hvert hoved er skåret i længderetningen og hakket i tynde halvringe. Gnid hård ost. Kartoffelknolde vaskes i rindende vand, skrælles og hakkes derefter med en blender. Du kan bruge et groft rivejern til at hakke kartofler.
Mosfriske kartofler bliver mørke hurtigt i luften, så det anbefales at hælde det med koldt vand. Før brug kastes kartoflerne i et dørslag, indtil væsken er helt drænet.
Tomater skal skrælles. For at gøre dette skæres frugterne på tværs, skoldes med kogende vand og dyppes i koldt vand. Derefter fjernes huden let. Tilberedte tomater skæres i tynde cirkler.
En bageplade er smurt med vegetabilsk olie. Stykker svinekød placeres i bunden af formen. På dem er tyndt hakkede løg. Anbring forsigtigt hakkede kartofler oven på løgene, og prøv at danne portioner, der er omtrent lige store. Det øverste lag er tomatcirkler. Der lægges creme fraiche til hver portion svinekød under en pels.
Hvis skålen forberedes til et familiemåltid, kan du skære svinekødet i små stykker på tværs af kornet og lægge alle ingredienserne i en bageplade i lag: kød, løg, kartofler, tomater.
Ovnen opvarmes til 180 ° C. Formularen sendes til mellemniveau. Bagetiden er 40-50 minutter. 15 minutter før skålen er fuldt kogt, tages skålen ud af ovnen og drysses med revet ost på svinekødet under en pels. Derefter returneres skålen til ovnen og venter på, at osten bliver til en appetitlig gyldenbrun skorpe. Du kan drys ost på fadet lige før bagning. I dette tilfælde skal du dække formen med folie. Ellers brænder osten, og svinekødets udseende og smag under pelsen vil blive forkælet.
Den færdige skål serveres varm, garneret med frisk dild eller persille. Hvis svinekød blev kogt lagvis under en pels, skæres det i omtrent lige store stykker inden servering.
