Denne type shurpa dukkede op i områder, hvor kulinarisk kunst blev udviklet på et højt niveau. Khiyma shurva fremstilles i Tasjkent, Samarkand-regionerne såvel som i Fergana Valley.
Er det nødvendigt
- - 150 g løg
- - 200 g gulerødder
- - 900 g kartofler
- - 150 g friske tomater.
- Til hakket kød:
- - 450 g lam eller oksekødsmasse
- - 80 g løg
- - 1 æg
- - 1 spsk. vand;
- - 100 g ris.
Instruktioner
Trin 1
Hak kødet fint eller hakket to gange. Tilsæt derefter den vasket ris, æg, finhakket løg, peber, salt og bland grundigt.
Trin 2
Form hakket kød til valnød-størrelse kødboller. Hæld koldt vand over knogler, kog, reducer derefter varmen, fjern skum og lad dem simre i 2-3 timer.
Trin 3
Fjern benene i slutningen af madlavningen, tilsæt varmen og dypp kødboller i den kogende bouillon i små portioner.
Trin 4
Efter 10-15 minutter. send små kartoffelknolde, gulerødder, små modne tomater til bouillon. Kog alt, reducer varmen og lad shurpaen simre over svag varme.
Trin 5
Om 15-20 minutter. indtil mørt, tilsæt løg, skåret i ringe, salt, sortmalet peber. Server med finhakket urter og varme kager.
