Pustetunge er en lækker godbid fra barndommen. Du kan købe dem i din lokale butik, men intet slår friske hjemmelavede bagværk. Til deres forberedelse kan du bruge færdigt butterdej. I dette tilfælde vil hele processen tage dig 20 minutter. Hvis du vil tilberede dem af hjemmelavet dej, skal du rode.
I de senere år er det blevet meget lettere end før at nyde hjemmelavede friske bagværk. Hvis du kan lide friske boller og tærter, men ikke kan lide at rod med dejen, eller hvis du simpelthen ikke har tid til dette, skal du købe færdigt og bage af det.
For at forberede pustetunger har du brug for:
- butterdej 500 g
- æg - 1 stk.
- mælk - 50 ml
- sukker - 1 glas.
Du kan købe gær eller gærfri butterdej i butikkerne. Til denne opskrift kan du bruge en hvilken som helst af dem afhængigt af din præference eller hvilken du har på lager. I det første tilfælde vil tungerne være mere frodige. Hvis du bruger en gærfri dej, bliver kagerne ikke så luftige, men lagene bliver mere udtalt.
Til fremstilling af gærfri dej bruges mere olie end til gærdej. Derfor er det meget højere i kalorier.
Optø dejen, inden du begynder at tilberede tungen. Når det bliver blødt og elastisk, skal du rulle det ikke meget tyndt ud, ca. 0,7 cm tykt. Skær i rektangler eller diamanter, og læg dejstykkerne på et smurt bageplade. Pisk ægget med mælk, indtil det er glat. Smør emnerne med den resulterende blanding, drys med sukker. Bag kager i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, indtil de er gyldenbrune i 15-20 minutter. Tunger serveres bedst med varme drikke som te, kaffe, chokolade eller mælk. Du kan spise dem med marmelade eller bare sådan. I sig selv er de også meget velsmagende.
Hvis du ikke har færdiglavet dej, og også hvis du ikke stoler på halvfabrikata, kan du selv tilberede det.
Til butterdej skal du bruge:
- hvedemel - 2, 5 glas;
- smør - 200 g;
- vand - 1 glas
- creme fraiche - 200 ml;
- æg - 1 stk.
- citronsyre - ½ tsk;
- salt - ¼ tsk
Sigt mel i en skål. Opløs citronsyre i vand. Ryst ægget med salt, tilsæt vand til det, og slå, indtil det er glat. Hæld den resulterende opløsning i mel, tilsæt creme fraiche der og ælt dejen. Lad det stå i 15 minutter. Riv det afkølede smør på et groft rivejern, del det i 4 dele. Rul dejen ud, læg en del af smøret på den, fordel den jævnt over hele overfladen. Rul olien med en kagerulle for at presse den ind. Fold dejen halvt ved at folde to modsatte kanter mod midten. Sæt det i køleskabet i 20 minutter. Tag det derefter ud og rul det ud igen. Spred den anden del af olien, og tryk med en kagerulle. Fold dejen igen. Pak de andre kanter denne gang. Dette vil danne et rektangel. Sæt dejen tilbage i køleskabet i 20 minutter. Gentag hele proceduren med ham to gange til. Fold derefter og rul dejen flere gange. Jo flere lag der er, jo blødere bliver det.
Citronsyre bruges til at gøre dejen mere elastisk. Det kan erstattes med en teskefuld eddike.
Brug den færdige dej til bagning af forskellige produkter. Du kan fremstille pustetunger i henhold til ovenstående opskrift.
