Catapalana er den nationale ret i Portugal. Det tilberedes hovedsageligt af fisk og skaldyr, men der er forskellige muligheder med tilsætning af visse ingredienser. En valgt buket krydderier modregner smagen af en havcocktail optimalt.
Er det nødvendigt
- - svinefilet - 500 gram;
- - hvidløg - 4 fedter
- - paprika - 10 gram;
- - olivenolie - 150 ml
- - rødløg - 1 løg;
- - favorit hvidvin - 250 ml
- - friske muslinger - 250 gram
- - frisk rejer - 200 gram;
- - frisk blæksprutte - 50 gram;
- - varm rød peber og salt - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først skal du marinere svinekødet. Til marinaden skal du skrælle hvidløg og presse den gennem en presse i en beholder. Tilsæt paprika, salt, olivenolie og varm rød peber til den. Slib alt grundigt, indtil du får en pasta. Skær fileten i mellemstore stykker, og rul den i den tilberedte marinade, og afkøl derefter i 5 timer.
Trin 2
Dernæst skal du dræne den overskydende marinade fra kødet og stege den over høj varme i 10 minutter på hver side. Da resten af ingredienserne tilsættes svinekødet senere, er det værd at bruge en dyb stegepande eller kedel. Derefter skal du fjerne kødet og lægge til side for nu, og i den resterende olie steges løg, skåret i halve ringe. Hæld hvidvin i, kog den og tilsæt svinekød. Simmer, omrør lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Hvis væsken fordamper for hurtigt, kan du skrue ned for varmen og tilsætte lidt varmt vand.
Trin 3
Nu er det værd at lave fisk og skaldyr. Du kan bruge en passende frossen skaldyrscocktail. I dette tilfælde skal du optø det og tilføje det til svinekødet. Eller forbered det selv. For at gøre dette skal du skylle muslingerne, fjerne rejerne fra hovedet og skallen, skylle blæksprutten, fjerne skillevægge og filme og derefter skære i ringe.
Trin 4
Tilsæt med en forskel på et par minutter under omrøring hver gang: først rejerne, derefter muslingerne og derefter blæksprutterne. Dæk og lad dem simre i 5-7 minutter. Til sidst salt og peber, hvis det ønskes. Pynt med persille eller andre urter inden servering.
