Baskisk tærte er en lækker lukket tærte lavet af delikat kiksbrød med rom. I Baskerlandet er sådanne kager traditionelle. Den klassiske version af kagen tilberedes med en frisk kirsebær- eller kirsebærpåfyldning.
Er det nødvendigt
- - 800 g kirsebær eller kirsebær
- - 600 g mel
- - 250 g smør
- - 250 g sukker
- - 75 ml rom
- - 50 g mandler
- - 2 hele æg
- - 2 æggeblommer.
Instruktioner
Trin 1
Skyl friske kirsebær, fjern frø. Sigt mel gennem en sigte, hak mandler i krummer. Adskil 2 æggeblommer, vi har også brug for 2 hele æg til tærten.
Trin 2
Pisk blødgjort smør og æggeblommer med sukker. Du kan bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker for at få en mere delikat konsistens i den færdige dej. Massen skal være let og luftig. Tilsæt æg, hæld rom, fortsæt med at slå, indtil der dannes en homogen cremet konsistens.
Trin 3
Tilsæt nu det sigtede mel, ælt hurtigt dejen. Det er ikke nødvendigt at ælte det i lang tid, det bliver så hurtigt plastisk og homogent. Pak den færdige dej i plastfolie, afkøles i 30-50 minutter.
Trin 4
Del den kølede dej i to, den ene større end den anden. Rul 2/3 af dejen ud på en ren overflade, og dæk derefter bunden af formen med den og dann sider med en højde på 3-4 centimeter. Drys med malede mandler. Placer kirsebærene ovenpå. Dæk med den resterende dej.
Trin 5
Bag den baskiske tærte i 1 time ved 180 grader i ovnen. Chill kagen inden servering, og skær den derefter i portioner.
