Bagt mælk er en oprindelig russisk mad. I gamle dage blev det kogt i en russisk ovn, hvor det naturlige produkt smuldrede i op til 12 timer. Resultatet var en duftende tyk drink med et tykt og velsmagende skum.
I en moderne bylejlighed kan du med succes fremstille hjemmelavet bagt mælk på flere måder. For en vellykket madlavning skal du overholde nogle få forudsætninger:
- fyld beholderen ikke mere end 2/3 af volumenet
- smør siden af panden, ikke dækket af mælk, med olie, hvilket forhindrer indholdet i at "løbe tør";
- åbn ikke køkkengrejene, før de er helt kogte. En undtagelse er tilfældet, når du vil dyrke et lag skum til madlavning, for eksempel Guryev grød. Denne metode gælder kun for ovnen;
- Lad mælken køle af naturligt til enhver madlavningsmetode.
Det færdige produkt skal have en cremet farve og karakteristisk lugt.
I en trykkoger
Kog mælken i en overdækket komfur i 20 minutter og afkøles derefter naturligt uden at åbne gryderne.
I en multikooker
Hæld mælk i multicooker-skålen, vælg funktionen "multi-cook" eller lignende, indstil temperaturen til 100 grader Celsius og den tid, der kræves til madlavning. Efter 3-4 timer vil den bagte mælk være klar.
På komfuret
Kog mælk, og reducer derefter gas eller elektricitet til et minimum. Simmer i denne tilstand i mindst 3 timer.
I ovnen
Kog mælken på komfuret. I mellemtiden forvarmes ovnen til 90-95 grader. Hæld mælk i en eller flere keramiske gryder og bages i ovnen i mindst 3 timer.
I en termokande
Hæld den kogte mælk i en termokande, skru låget godt på og lad det stå om morgenen.
Nyd aromatisk bagt mælk med glæde, eller lav fermenteret bagt mælk ud af den ved at tilsætte creme fraiche til det varme produkt og syrne naturligt.
