Poltava borscht viser sig at være meget tilfredsstillende på grund af tilstedeværelsen af dumplings i opskriften. Generelt er borscht den rigeste første kursus, den viser sig at være lækker og virkelig hjemmelavet.
Er det nødvendigt
- - 600 g kyllingefilet
- - 500 g kartofler
- - 300 g rødbeder
- - 250 g kål
- - 250 g gulerødder
- - 230 g løg
- - 120 g mel
- - 1 æg
- - 5 liter vand
- - 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- - 1 spsk. en skefuld eddike.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet, tilsæt skrællede grøntsager (løg og gulerødder) til det, hæld 4 liter koldt vand, kog, fjern det resulterende skum. Kog ved svag varme i 1-1,5 timer. Fjern kød og grøntsager fra bouillon, grøntsager er ikke længere påkrævet. Separer ca. 0,5 liter i en separat skål, denne mængde bouillon kræves senere til roer, dumplings og stegning.
Trin 2
Skyl rødbederne, skræl dem, skær dem i strimler. Steg lidt, tilsæt 100 ml kylling bouillon og en skefuld eddike. Lad det simre indtil det er blødt under et lukket låg. Skræl en løg og en gulerod, skær, steg i vegetabilsk olie, tilsæt lidt bouillon og tomatpuré. Skræl kartofler, skåret i terninger.
Trin 3
Tilsæt kartofler og hakket kål i den kogende bouillon. Kog igen, kog i 15 minutter, tilsæt derefter rødbeder med vegetabilsk yngel, lavrushka, peberkorn og salt efter smag. Kog i 15 minutter.
Trin 4
Hæld 100 ml kogende bouillon i 40 g mel, tilsæt et æg, omrør. Tilsæt alt resterende mel og rør. Du skal få en tyktflydende dej til dumplings, lidt fjedrende i strukturen. Sæt dumplingsdejen med en teskefuld i saltet kogende vand, kog i 2 minutter, indtil det er mørt.
Trin 5
Tilsæt kogt kylling og dumplings til Borscht i Poltava-stil, kog, sluk for varmen. Server suppen varm med friske urter og creme fraiche.
