Tapioca mango er en smuk, solrig dessert. Ingen kan modstå gylden mango i sukkersirup toppet med karamelliserede pistacienødder og formalet paprika. Al denne skønhed er placeret på en mælkeagtig pude med luftig tapioka. Tapioca er et granulært stivelsesholdigt produkt, der er ideelt til denne dessert.
Er det nødvendigt
- Til to portioner:
- - 1,5 liter vand
- - 200 ml mælk
- - 150 g mango
- - 70 ml sukkersirup;
- - 50 g tapioka
- - 20 g pistacienødder, smør
- - malet paprika.
Instruktioner
Trin 1
Kog tapioka i 1,5 liter kogende vand i fem minutter. Fold den derefter på en sigte, skyl i koldt vand.
Trin 2
Hæld kogt tapioka med mælk, kog i yderligere fem minutter over høj varme, omrør lejlighedsvis. Overfør den færdige tapioka til en skål, dæk med folie, lav en punktering i den med en kniv, læg den i fryseren i 20 minutter.
Trin 3
Hæld pistacienødder med sukkersirup, kog indtil karamel bliver mørkere. Du kan selv tilberede sirupen ved at koge den fra vand og sukker. Fjern de karamelliserede nødder fra komfuret, overfør dem til pergamentet en ad gangen.
Trin 4
Skær et stykke mango i store terninger. Smelt det resterende smør, tilsæt den resterende sukkersirup og mango, opvarm i fire minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 5
Placer mangoen oven på tapiokaen, drys med nødder og malet paprika. Server desserten med det samme.
