Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor Boucher-kagen er så øm og luftig? Og alt fordi Boucher-kiks, som er kagens basis, er lavet efter en særlig opskrift.
Liste over ingredienser til "Boucher" kager i henhold til GOST
For at lave 10 kager skal du bruge:
· 3 æg (hvide og æggeblommer separat)
70-80 gram mel;
60-70 gram sukker;
1 spsk pulveriseret sukker
200 gram fløde
· 100 gram smeltet mørk chokolade
· Lidt smeltet hvid chokolade.
En trin-for-trin opskrift til fremstilling af Boucher-kager
For at komme i gang skal du forberede et bageplade med bagpapir, der er lagt på. På papir tegner du 20 cirkler med en diameter på 6,5 cm.
- Det første trin er at forberede en kiks. I en skål, slå æggeblommer med sukker (2/3) indtil meget let og temmelig tyk, homogen masse. I en anden beholder skal du slå de hvide grundigt sammen med det sukker, du har tilbage. Bland derefter de hvide og æggeblommer, tilsæt mel der og ælt. Når dejen er klar, overføres den til en gennemsigtig pose.
- Det næste trin er at skulpturere de såkaldte kiksekager. For at gøre dette skal du afskære et hjørne af posen og holde posen tæt på bagepladen, trykke på den, lave de samme kager langs den trukkede diameter. Ryd kiksene op, og hold dem flade. Bag i ca. 25 minutter ved en ovnstemperatur, der ikke er højere end 180 grader, og sluk derefter for ovnen, men fjern ikke kiks derfra, før de køler af. De færdige kager skal stå i cirka fire timer, hvis du vil have længere tid, skal du lægge dem i en pose, så de ikke hærder.
- Dernæst begynder vi at forberede påfyldningen af Boucher-kiks. Pisk fløden i en separat beholder med en mixer og tilsæt flormelis. Varm chokoladen til en temperatur, der ikke er højere end 55 grader. Glasér halvdelen af de bedste og blødeste kiks med chokolade. Spred cremen på de resterende kager. Anbring chokoladedækkede kiks ovenpå. Brug hvid chokolade til at dekorere færdige kager.
Det er bedre at bruge Boucher-kager, efter svampekagen er fugtet, efter et par timer.
