Kagen "Kievsky" blev engang nydt af borgerne i Sovjetunionen bare utrolig populær. Det var ofte svært at få det. Og selvfølgelig, når man bager dette konfekture på fabrikker, blev kravene til GOST obligatorisk overholdt. Kage "Kievsky", tilberedt efter den gamle sovjetiske opskrift derhjemme, kan også vise sig at være rigtig velsmagende.
Er det nødvendigt
- - fint sukker - 245 g + 200 g pr. fløde
- - jordnødder - 150 g;
- - mel - 45 g;
- - proteiner - 220 g (6-7 æg)
- - vanillin - 2,5 g;
- - mælk - 125 ml;
- - smør - 225 g;
- - kartoffelstivelse - 1 spsk / l med et dias
- - æg til fløde - 1 stk;
- - cognac - 10 ml.
- - elektroniske husholdningsvægte.
Instruktioner
Trin 1
For at lave en ægte Kievsky-kage i overensstemmelse med GOST skal du aldre egernene på forhånd. For at gøre dette skal du adskille dem fra æggeblommer og bare lade dem stå på bordet natten over.
Trin 2
Den næste dag skal du starte med at bage din kage ved at tilberede jordnødderne. Anbring nødderne i en stegepande og tør dem lidt. Det er ikke nødvendigt at antænde jordnødderne, før de er gyldenbrune. Skræl nødderne efter tørring. For at gøre dette skal du blot tage en lille håndfuld af dem og strække dem mellem dine håndflader. Hvis huden forbliver her og der, er det okay.
Trin 3
Knus møtrikkerne i en blender eller med en kagerulle. Den færdige jordnøddemasse skal ikke være for grov, men samtidig ikke ligne mel.
Trin 4
For at forberede en ægte "Kievski" kage i overensstemmelse med USSR GOST blandes der desuden mel, 200 gram fint sukker og knuste nødder i en separat skål. Tilsæt vanillin på spidsen af en kniv til blandingen og rør igen godt.
Trin 5
Tag alderen proteiner og slå dem i en blender i henhold til reglerne med 45 gram sukker. Bland proteinerne og den tørre masse tilberedt i det fjerde trin. Gør dette så omhyggeligt som muligt. Du skal ikke skynde dig. Ellers falder de piskede æggehvider af.
Trin 6
Opdel massen i to eller tre lige store dele, og læg den i forme med samme diameter. Glat dejen forsigtigt.. Bag kagerne i ovnen ved 135-150 grader. Det tager cirka 2 timer at forberede dem.
Trin 7
Mens kagerne bager og køler, skal du forberede Charlotte-fløde. Det var ham, der engang blev brugt til forberedelse af Kiev-kagen i overensstemmelse med GOST. For at fremstille en sådan creme skal du først koge en sirup af mælk og 150 g sukker. Blandingen skal koge i ca. 5 minutter. Rør mælk ofte.
Trin 8
Slå derefter æg med de resterende 50 gram sukker. Hæld mælkesirup i den resulterende søde masse i en meget tynd strøm. Sæt alt på svag varme og kog fløden, indtil den er tyk. Afkøl den færdige tyktflydende masse.
Trin 9
Pisk det blødgjorte smør i en blender. Hæld den afkølede mælkeblanding under piskning i en tynd strøm.
Trin 10
Saml kagen. For at gøre dette skal du blot belægge kagerne med creme ovenpå. Pynt kagen efter din smag. Dette er, hvad der engang blev brugt på konfekturefabrikkerne i Sovjetunionen, opskriften på kagen "Kievsky" ifølge GOST. Hvis du ikke overtrådte teknologien i madlavningsprocessen, vil denne kage vise sig at være så luftig, øm og velsmagende som den engang var fra sovjetiske konditorer.
