Blomkål flødesuppe er en lækker skål med en meget delikat struktur. Kål består primært af fiber, som er let at fordøje. Creme giver suppen en udsøgt smag.
Flødesuppens egenart er, at den på et bestemt tidspunkt piskes med en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du prøve at piske med en mixer eller i en fødevareprocessor. Andre piskeværktøjer fungerer ikke. Uanset hvor godt du tilbereder dine grøntsager, kan du ikke male dem helt med en crush. Plus det vil tage lang tid.
For at tilberede 4 portioner blomkålcreme suppe skal du bruge: 500 gram blomkål, 100 ml tung fløde, 1 kartoffel, 1 spsk. vegetabilsk olie, 1 hoved løg, 1 liter vegetabilsk bouillon, en knivspids lyserød peber, 1 spsk. salt.
Skær løg og kartofler i terninger. Hæld olie i en gryde, opvarm og steg tilberedte grøntsager i 2-3 minutter.
Skyl blomkålen og adskilles i blomsterstande. Anbring blomster, kartofler og løg i en gryde. Hæld grøntsagskraft og kog i 20 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og afkøles let. Fjern nogle af de kogte blomsterstande fra gryden og læg dem til side. Pisk nu suppen med en blender, indtil den er cremet, og tilsæt derefter cremen, salt og peber. Kog suppen igen. Mens du serverer suppen, skal du tilføje kålblomster drysset med peber til hver skål.
Under tilberedningen skal væsken dække grøntsagerne helt.
Kål og kartofler kan koges i vegetabilsk bouillon i samme gryde. Da kålen vil koge hurtigere end kartoflen, skal du tilføje den 5 minutter senere. Hvis du tilsætter mere end 1 liter bouillon under tilberedningen, kan suppen blive tynd.
Du kan lægge svampe i flødesuppen i stedet for kartofler. Du skal bruge 300 gram svampe eller østerssvampe. Skyl svampene og hak fint. Steg dem i en gryde med vegetabilsk olie sammen med løg. Kog derefter i vegetabilsk bouillon med blomkål. Tilberedningstiden for svampe og kål er den samme.
Takket være smør og fløde har den cremede suppe en god smag. Derfor er der ikke behov for yderligere krydderier.
Til en tykkere suppe skal du tilføje 2 spsk til opskriften. mel. Smelt 1 spsk i en stegepande under tilberedningen. smør og sauter melet på det, indtil det er gyldentbrunt. Sæt derefter melet i en skål og tilsæt lidt fløde. Gnid melet grundigt, så der ikke er klumper. Derefter kan du tilføje hovedparten af cremen.
Server den færdige suppe med finhakket urter: dild, persille, koriander, selleri. Du kan raspe enhver hård ost på et groft rivejern og drys den over suppen. Hvis duften af hvidløg ikke generer dig, skal du tilføje 1-2 fedter i opskriften. Hvis det ønskes, kan du tilføje finhakket æg, stykker kogt kylling eller stegt bacon til den færdige suppe.
En god mulighed er at servere blomkålcreme suppe med krutoner. Croutoner kan laves af hvedebrød. Skær først brødet i terninger. Drys krydderierne over terningerne. Hæld solsikkeolie i en stegepande, læg dryssede brødterninger på den og steg i 10-15 minutter. Hvis du vil lave croutoner, skal du placere de dryssede brødterninger på et bageplade og placere i ovnen i en halv time. Hjemmelavede croutoner kan udskiftes med købt kirieshki med enhver smag.
