Brødstænger med hård ost og koteletter er den perfekte kombination, der bogstaveligt talt glæder ethvert familiemedlem. Sådanne pinde er velegnede til en almindelig familiemiddag og til sammenkomster med en øl foran tv'et.
Ingredienser:
- 170 ml varmt vand
- 5 g tør gær;
- 50 g sukker;
- 150 g hård ost;
- 2 spsk. l. sesamfrø;
- solsikkeolie;
- salt;
- 380 g mel
- 200 g røget karbonade.
Forberedelse:
- Hæld vand i en gryde, og varm det op, indtil det er varmt.
- Hæld sukker, salt og gær i opvarmet vand. Bland alt, indtil de løse ingredienser er opløst.
- Skær karbonatet i tynde, men korte strimler. Hvis der ikke er karbonade, kan den erstattes med enhver røget pølse.
- Drys arbejdsfladen med mel. Hæld ½ del af det sigtede mel i en dyb skål. Hæld vand med gær, salt og sukker i melet. Tilsæt strå karbonade og solsikkeolie der. Bland alt med en ske, indtil det er glat.
- Hæld derefter alt det resterende mel i den samme dej, ælt dejen selv i en skål, læg den derefter på arbejdsfladen og ælt den igen på bordet. I dette tilfælde skal den færdige dej være blød og ikke klæbrig. Men hvis det stadig viste sig at være klæbrig, skal du ikke tilføje mel!
- Smør dine hænder generøst med solsikkeolie. Ælt dejen igen i 2 minutter med smørhænder, rul den derefter ind i en kugle, dæk med et håndklæde og lad den hæve i mindst en halv time. I løbet af denne tid skal bolden øges lidt.
- Smør et bageplade med olie og dæk om ønsket med spiseligt papir.
- Riv hård ost på et fint rivejern og bland med sesamfrø.
- Rul den matchende dej ud i en kage, drys jævnt med en blanding af ost og sesamfrø, fold den i en kuvert og rull den med en kagerulle ud i et rektangel. Processen med at folde ind i en konvolut og rulle skal gentages mindst 3-4 gange.
- Rul derefter dejen ud igen og skær den i lange strimler, der er 1 cm tykke.
- Vrid alle pinde i spiraler og læg på et bageplade.
- Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i ca. 15-20 minutter. Hvorfor cirka? Fordi hver ovn bager på sin egen måde, og dette skal tages i betragtning. Bag færdige brødpinde til øl og suppe indtil de er gyldenbrune
