Den italienske dessert "Tiramisu" er førende inden for antallet af ordrer i caféen. Oversat Tiramisu betyder "løft mig op", det antages, at dette navn er forbundet med den livlige effekt af kaffe og chokolade.
Er det nødvendigt
- - Ost "Mascarpone" - 500 g
- - Fløde 33-35% fedt - 150 g
- - Pulveriseret sukker - 100 g
- - Kaffe - 200 ml
- - Kakaopulver eller revet chokolade - 2-3 spsk.
- For Savoyardi-cookies:
- - 3 æggehvider
- - 2 æggeblommer
- - Pulveriseret sukker - 30 g
- - Sukker - 60 g
- - Mel - 50 g
Instruktioner
Trin 1
Lav en Savoyardi-cookie. Adskil de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide indtil faste toppe, tilsæt gradvist halvdelen af sukkeret.
Trin 2
Kombiner det resterende sukker med æggeblommer og pisk, indtil der opnås en let og blød masse.
Trin 3
Tilsæt forsigtigt hvide, sigtet mel til æggeblommer og bland fra bund til top med en træspatel.
Trin 4
Læg dejen i en konditorpose eller sprøjte, læg den på et bageplade med pinde på 10-12 cm. Drys dem med pulveriseret sukker to gange gennem en sigte og lad det stå i 10-15 minutter.
Trin 5
Bages i 12-15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 6
Lav stærk kaffe.
Trin 7
Pisk den afkølede fløde, og tilsæt gradvist flormelis.
Trin 8
1-2 spsk. tilsæt ost til fløde. Rør indtil glat.
Trin 9
Tag en cookie og dypp undersiden af den i den afkølede kaffe i 1-1,5 sekunder. Placer i form. Læg cookielaget ud på denne måde.
Trin 10
Læg et lag fløde oven på kagerne og fordel det jævnt. Drys med kakao.
Trin 11
Gentag lagernes layout. Det sidste lag skal være creme. Drys med kakao eller revet chokolade ovenpå.
Trin 12
Opbevares i køleskab i et par timer eller bedre endnu natten over.
