Lagman er en skål bestående af kød, hovedsageligt lam, grøntsager og nudler, og kan være enten det første eller det andet kursus. Ifølge legenden optrådte lagman tilfældigt. Tre rejsende mødtes på motorvejen, de ville virkelig spise, så de tog alt, hvad de havde ud, og forberedte denne skål. Det viste sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og ømt.
Er det nødvendigt
- -600 g lam
- -500 g nudler eller spaghetti
- -3 paprika
- -3 løg
- -1 radise
- -1 mellemstore gulerødder
- -3 fed hvidløg
- -50 g koriander
- -3 spsk. l. tomatpuré
- -3 spsk. l. vegetabilsk olie
- -salt
- -peber
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet i koldt vand, tør det og læg det på et skærebræt. Brug en skarp kniv til at skære lammet i små terninger.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm den. Læg kødstykker til lagman i smør, steg dem indtil de er gyldenbrune under konstant omrøring.
Trin 3
Skræl løg, skræl gulerødderne, radiser, fjern frøene fra peber, skyl alt grundigt i vand, tør og skær dem i terninger. Læg løg i en gryde med kød, steg det indtil det er blødt, og tilsæt derefter alle de andre grøntsager og tomatpuré. Steg grøntsager med kød i 10 minutter, omrør konstant, salt og peber skålen.
Trin 4
Tilsæt 1,5 liter vand i gryden, omrør, kog i 20 minutter.
Trin 5
Hæld vand i en separat gryde, salt, sænk nudlerne og kog i henhold til instruktionerne på pakken.
Trin 6
Sæt nudler eller spaghetti på tallerkener, læg grøntsager og kød på, drys koriander og server.
