Manty er centralasiatiske slægtninge til ukrainske dumplings og russiske dumplings. Den mest almindelige fyldning af denne ret er kød, kartofler og løg. Imidlertid er andre fyld, såsom græskar eller kartofler, også acceptable.
Er det nødvendigt
- - mel (semola) - 4 kopper
- - vand - 490 ml
- - salt - 1 tsk
- - vegetabilsk olie - 2 spsk
- - kartofler - 0,5 kg
- - grønne løg, salt, peber - efter smag
- - hvedemel af højeste kvalitet - 0,5 kopper
Instruktioner
Trin 1
Til tilberedning af manti skal du tage semola mel. Dette er en type groft mel fremstillet af hård hvede. Ligner visuelt fin semulje. Du kan bruge til tilberedning af dejen og det mest almindelige hvedemel med almindeligt formål af højeste kvalitet, men i dette tilfælde skal du tage 200 ml mindre vand.
Bland vand, salt, olie, tilsæt mel og ælt dejen. Dæk med et låg, en folie eller en skål, og lad det, helst på et varmt sted, i mindst 30 minutter.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du skære de skrællede kartofler i tilfældige stykker, dække med varmt vand og koge indtil det er blødt. Tøm vandet, kartoffelmosen, salt efter smag, peber og tilsæt hakkede grønne løg.
Læg dejen på et bord dækket med almindeligt mel. Del dejen i stykker, der er omtrent halvdelen af størrelsen på et kyllingæg.
Trin 3
Rul hvert stykke til en flad kage, der er ca. 3 mm tyk. Sæt en skefuld af fyldet i midten, luk op på følgende måde: Saml to modsatte sider af kagen og blinde i midten, tag nu de modsatte kanter og forbind dem på den ene og på samme måde på den anden side for at gøre det til en lignelse eller et smil.
Trin 4
Sæt forberedt manti på olierede perforerede diske i en mantover eller damperbeholdere. Damp mantien i 20 - 30 minutter.
Server mantien varm med surt vand krydret med sort peber. Du kan servere manti med soja eller tomatsauce.
