Rastegai er traditionelt russiske tærter med et åbent center lavet af meget mørt dej med en saftig fyldning. Kogte tærter med kød vil blive værdsat af hele familien, fordi det simpelthen er umuligt at rive dig væk fra dem.
Er det nødvendigt
- - mel 500 g
- - tør gær 1 pose
- - mælk 300 ml
- - smør 100 g
- - æg 4 stk;
- - løg 2 stk;
- - hakket kød 650 g
- - kød bouillon 200 g;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag mel og sigt det gennem en sigte for at holde dejen luftig. Tilsæt 1 pose gær.
Trin 2
Hæld 250 ml varm mælk i melet. Rør forsigtigt, tilsæt derefter 150 g smør, et par knivspids salt og et æg. Ælt dejen, læg den i en beholder, dæk med en serviet eller et håndklæde ovenpå. Lad det stå i ca. 1-1,5 timer, indtil dejen hæver sig.
Trin 3
Nu skal du tilberede hakket kød. For at gøre dette skal du tage løg, hugge dem fint og stege dem let. Tilsæt derefter hakket kød og kog i yderligere 15 minutter.
Trin 4
Hårdkog 3 æg, skræl og hak meget fint. Kombiner æg med hakket kød og let salt.
Trin 5
Lav tærter af dejen. For at gøre dette skal du rulle dejen ud i et tykt lag og dele den i ca. 18-20 stykker. Form hver del til små kugler, og brug derefter dine hænder til at lave kager af dem, hvis tykkelse skal være ca. 5 mm.
Trin 6
Anbring fyldet på hver kage, når du tidligere har rullet det til en rulle. Klem, kom sammen med kanterne af kagen, og lad midten være åben.
Trin 7
Lad de skulpturelle tærter stå i ca. 10 minutter efter at have lagt dem på et smurt bageplade.
Trin 8
Pisk ægget og 50 ml mælk med en mixer. Smør tærterne med den resulterende blanding og læg dem derefter i ovnen (temperatur - 180 grader, tid - 25 minutter).
Trin 9
For at gøre tærterne bløde kan du børste dem straks efter tilberedningen med en børste dyppet i vand. Dæk med et serviet eller håndklæde i et par minutter. Hæld derefter ca. 20 ml varm kød bouillon i hver tærte og overfør til en dejlig tallerken. Det er bedre at servere tærterne varme.
