En salat kaldet Harbin er almindelig i hele Heilongjiang-provinsen i Kina. Harbin er den centrale by i denne provins. Salaten er let at tilberede, og derfor kan du nemt lave den selv.
Hovedingredienser
Khabrinsky salat kan ikke tilberedes uden to hovedkomponenter: funchose og sojasovs. Funchoza - glasstivelsesnudler. Det er almindeligt ikke kun i Kina, men i andre asiatiske køkkener. I dag er den tilgængelig overalt, men du skal være opmærksom på dens sammensætning: nudlerne skal være lavet af bønner eller kartofler. Nudler lavet af majsstivelse betragtes som understandard og ikke spiselige.
Sojasovs er også meget vigtigt i denne skål. I salat bruges det som dressing. Det skal bemærkes, at en kvalitetssauce er lavet af sojabønner med tilsætning af hvedekorn. Ofte indeholder den tilberedte sauce også salt. Det er bedre at foretrække et produkt uden tilsat sukker og smagsstoffer.
En anden vigtig ingrediens er træagtige svampe. De er også kendt i Kina som mu er. Ved salg findes de i tørret komprimeret form. Du kan bruge andre tørrede svampe i opskriften.
Tofu er et produkt fremstillet af sojabønner. Grønt tofu findes måske kun i Kina. Det kan erstattes med sojasparges. Et andet alternativ er at stege en enkelt ægomelet, køle den ned, rulle den op og skære den tyndt.
For en salat til 4 portioner har du brug for:
- funchose (glasnudler) - 500 g;
- træagtige svampe (tørrede) - 150 g;
- bladagtig tofu (eller sojasparges) - 200 g;
- æg - 1 stk.
- agurk - 2 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- hvidkål - 300 g;
- kyllingebryst - 300 g;
- sojasovs - 2-3 spsk. skeer;
- sesamolie - 2 spsk. skeer;
- rød paprika - 1 stk.
- sesamfrø - 1 spsk. ske (til dekoration);
- brunt sukker - 1 tsk;
- citronsaft - 0,5 tsk.
Madlavningsmetode
Hæld et glas kogende vand over svampene. Efter 5 minutter svulmer de op og øges i volumen. Kog vand i en stor gryde. Dyp nudlerne der. Afhængigt af antallet af portioner - en halv eller en hel pakke. Efter fem minutter drænes vandet, tilsættes sojasovs og sesamolie.
Hak derefter grøntsagerne fint: en stor eller to mellemstore agurker, hak et halvt lille kålhoved. I stedet for den sædvanlige hvide kål kan du bruge Peking. Eventuelt kan du tilføje en gulerod, revet i store strimler. Bland grøntsager med nudler og tofu.
Skær kyllingebrystet i tynde strimler. Hæld vegetabilsk olie, helst sesamolie, i en dyb stegepande. Kog det. Tilsæt lidt rød paprika. Steg kyllingen indtil den er gyldenbrun. Fjern varm peber. Tilsæt en spiseskefuld sojasovs til stegepanden. Anbring kødet eller kyllingen oven på blandingen af grøntsager, nudler og tofu. Pynt den færdige salat med sesamfrø. Tilsæt lidt citronsaft og brunt sukker efter smag. Chill salaten i 30-60 minutter og server.
