Rød fisk har altid været en delikatesse og dekoration af det ædle bord. Gravlax er en god laksefad fra skandinavisk køkken. Det tilberedes let af fisk og krydderier. Lækre med lækker smag serveres som en snack.
Er det nødvendigt
- - rå laksefilet (med skind) - 700 g (det er bedre at vælge laks)
- - groft salt - 2 spsk. l.
- - sukker - 2 spsk. l.
- - friskmalet peber - 1 tsk.
- - frisk dild - 1 flok
- - sennep - 3 spsk. l.
- - cognac - 3 spsk. l.
- - vegetabilsk olie - 3 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Gør krydderierne først. Kombiner salt, sukker og peber. Du kan også bruge færdige fiskekrydderier (i små mængder) med hakkede krydderier.
Trin 2
Hvis fisken kommer fra fryseren, skal du optø den. Fjern brøndene, hvis de er til stede. Skær laksefilet i to. Sug alle sider af de resulterende stykker i blød med krydderier. Tag en plastikbeholder. Læg den ene del af fileten med huden nedad. Drys hakket dild ovenpå. Placer derefter den anden halvdel af fileten i en beholder, nu med skinnesiden opad. Drys cognacen over laksen.
Trin 3
Anbring beholderen i køleskabet i tre til fire dage. Vend det en gang om dagen, så den ekstraherede juice kan mætte begge filethalvdele. Det er bedre at bruge en beholder med et låsbart låg.
Trin 4
Når laksen er godt saltet, skal du tage den ud af køleskabet og skrælle den af. Skær i tynde skiver på tværs af kornet.
Trin 5
Lav en særlig sauce: kombiner sennep, vegetabilsk olie, en knivspids salt og sukker. Bland grundigt. Sæt den saltede laks med denne sauce inden servering. Eller drys bare med senneps- og dildblanding.
Trin 6
Skålen kan også garneres med citron og serveres på salatblade. Snacken holder sig godt i køleskabet i flere dage uden at miste sin saftige smag.
