Solyanka er den eneste suppe, hvis varianter kun skelnes af kokkens fantasi. Prøv at lave en hodgepodge baseret på friske porcini svampe. Hvis der ikke er porcini-svampe, kan du tage champignoner.
Er det nødvendigt
- - 500 g champignons eller friske porcini-svampe (eller 50 g tørre porcini-svampe)
- - 4 syltede agurker
- - 2 løghoveder
- - 50 g oliven
- - 50 g kapers
- - 2 spiseskefulde tomatpuré
- - 2 spsk vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Skræl svampene og skyl grundigt under koldt vand. Læg dem i en dyb skål, fyld med varmt vand. Tilsæt løgene til disse og kog i cirka 50 minutter. Sil derefter bouillon.
Trin 2
Skræl og vask hovedet på løg. Hak det fint og let steg løg i vegetabilsk olie. I slutningen af stegningen tilsættes tomatpuré til løg.
Trin 3
Vask og finhak urterne. I fremtiden vil dette være en udsmykning for hver del af vandlukket.
Trin 4
Skræl sylteagurkerne og skær dem i skiver. Skyl og hak de svampe, du kogte i første fase. Føj alt dette til den varme bouillon. Tilsæt laurbærblade, peberkorn og kapers der. Kog over svag varme i ca. 10 minutter. Suppen skal koge, men ikke for meget.
Trin 5
Før servering kan du krydre hovedgaden med creme fraiche og lade den koge en gang. Pynt hver portion af suppen med et par oliven, et stykke citron og hakkede urter.
