Champignons er svampe, der kan købes i enhver købmand. De sælges hele året rundt. Men med deres hjælp kan du forberede en skål, der vil være en favorit på dit bord - champignon flødesuppe. Processen med at fremstille suppen er ikke triviel, men resultatet i form af et godt humør hos gæster og husstande venter ikke længe.
Er det nødvendigt
- - 500 g friske champignoner
- - 300 ml 25% fløde
- - 2 spiseskefulde smør
- - 3 spiseskefulde hvedemel
- - 2 spiseskefulde olivenolie
- - en knivspids timian
- - en fed hvidløg
- - salt;
- - friskmalet sort peber
- - 2 tørrede porcini-svampe.
Instruktioner
Trin 1
Vask svampene grundigt, sæt 2 af de stærkeste svampe til side. Adskil benene fra hætten og hug dem groft. Skær svampehætterne i tynde skiver. Placer svampebenene i en gryde, tilsæt den ikke-skrællede hvidløgsfed og timian. Lad denne blanding simre og kog derefter over svag varme, dækket, i en halv time.
Trin 2
Varm 1/3 af olivenolien i en stor stegepande. Placer de svampehætter, du har skåret før. Luk låget og steg i 5 minutter over høj varme, omrør lejlighedsvis. Efter denne tid skal du åbne dækslet. I løbet af en sådan stegning dannes svampesaft, som skal omhyggeligt skubbes ud og hældes i en gryde med kogende svampeben. Tilsæt olivenolie i gryden, bland alt grundigt og steg i yderligere 10 minutter.
Trin 3
Så snart hætterne er stegte, skal du placere dem på stilkene 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet. Fjern timian og hvidløg først. Hæld derefter 1 kop bouillon ud og lad den køle lidt af.
Trin 4
Mens svampen koger, smelt smørret i en gryde. Tilsæt mel og steg i 3-4 minutter under konstant omrøring. Derefter hældes den udskudte bouillon i en tynd strøm. Rør med en visp hele tiden, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Kog i ca. 7-10 minutter mere.
Trin 5
Anbring suppen i en blender, tilsæt den sauce, der er tilberedt i en gryde, til det samme sted, og pisk den glat. Returner det, du har gjort, tilbage i gryden og kog. Hæld derefter cremen i og opvarm alt, men uden at lade blandingen koge. Tilsæt salt og peber og fjern det fra varmen.
Trin 6
Skær de 2 svampe, som du lægger i begyndelsen af madlavningen. Mal tørre porcini-svampe med tør timian i mørtel til mel. Du kan bruge en kaffekværn til dette formål.
Trin 7
Hæld suppen, pladerne til den skal forvarmes. Anbring svampeskiver i midten af hver servering, drys med pulver lavet af timian og porcini-svampe. Tjene.
