Marshmallow er en fransk dessert, der betyder "let brise". En sådan delikatesse kan let tilberedes derhjemme, den kommer ikke værre ud end en butik. Den eneste ulempe er, at du skal vente en dag, indtil den hærder.
Ingredienser:
- 5 g agar-agar i pulverform;
- 1 æggehvide;
- 250 g kirsebær
- 400 g sukker;
- 75 ml vand
- Pulveriseret sukker til støvning.
Forberedelse:
- Hvis du bruger friske frosne kirsebær, skal du tage mere - 300 gram, da vægten falder efter afrimning. Hvis de er friske, skal du først sortere dem, vaske og fjerne knoglerne.
- Anbring derefter i en ildfast beholder og dæk med en skefuld sukker. Tænd. Hvis du har friske kirsebær, skal du hælde vand på bunden af beholderen, så de ikke brænder. Kog og kog i 5 minutter.
- Derefter fjernes kirsebærene fra varmen, afkøles let og afbrydes med en nedsænkningsblander indtil puré.
- Tag 125 ml af den resulterende smoothie og bland med 125 gram sukker. Kog i to minutter og afkøles.
- Hæld agar-agar med vand og lad den stå i 15 minutter, sæt den derefter i brand, kog og hæld 240 gram sukker i den. Kog igen, kog i 5 minutter, omrør sirupen hele tiden.
- Når kirsebærsmoothien er afkølet, tilsættes halvdelen af proteinet og piskes med en mixer i 2 minutter. Massen lyser op og øges i volumen. Fortsæt med at piske tilsæt den anden halvdel af proteinet. Blandingen falmer endnu mere og får volumen. Fortsæt piskning yderligere og hæld langsomt varm agar-agar i.
- Plant vores skumfiduser på pergamentpapir. Brug en konditorpose eller sprøjte til at gøre dette. Og lad det fryse i en dag. Drys marshmallows med pulveriseret sukker efter en dag. Hvis det ønskes, skal du forbinde dem parvis.
