Zephyr er elsket af mange voksne og børn. Men hvis du ikke er tilfreds med smagen af købte skumfiduser, kan du nemt lave det selv. En sådan delikatesse viser sig ikke kun at være utrolig velsmagende, men ud over alt har den ikke skadelige kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Ingredienser:
- 550 g granuleret sukker;
- 8 g agaragar;
- 250 g kirsebær (udstenede)
- 1 æggehvide;
- 160 g drikkevand.
Forberedelse:
- Modne kirsebær skal sorteres, skylles grundigt og få lov til at dræne vandet ud. Derefter placeres bæret i en lille plastikpose og sættes i fryseren.
- Når kirsebærbærene er frosne, lægges de ud i et dørslag. Under optøning skal det meste af saften strømme ud af det.
- Når saften dræner, skal du bruge en blender til at forberede kirsebærpuré og hugge bærene. Derefter skal du måle nøjagtigt 250 g af den resulterende puré. Læg den til side i en separat metalskål og opvarm den ganske lidt. Derefter hældes 200 g granuleret sukker i denne puré.
- Dernæst har du brug for en mixer. De skal grundigt slå den resulterende kirsebærmasse. Derefter hældes æggehvide i den, og massen piskes igen. Dette gøres, indtil indholdet af beholderen stiger 3 eller 4 gange.
- Opløs agaragar i vand. Derefter tændes beholderen med den og venter, indtil den koger. Dernæst hældes det resterende granuleret sukker i beholderen. Under konstant omrøring skal den resulterende sirup koges, indtil dens temperatur stiger til 110 grader.
- Derefter, uden at stoppe, pisker puréen, skal du gradvist introducere sirupen i den. For at gøre dette hældes agar-agar blandet med sukker og vand i en tynd strøm i pisket kirsebærpuré. Derefter piskes den resulterende masse i yderligere 5 minutter. Som et resultat skal den piskede masse lysne lidt, og dens konsistens bliver tættere. Det vil også øges betydeligt i volumen.
- For at kontrollere beredskabet for den resulterende masse skal du løfte pisken. Marshmallow-blandingen på den bør ikke miste sin form og falde fra den.
- Brug derefter en konditorpose og en stor kædehjulsdyse til at forme marshmallows så hurtigt som muligt. De skal lægges ud på tæppet.
- Herefter skal den færdige delikatesse tørre lidt ud. For at gøre dette skal du lade det være afdækket i 10-12 timer og drys det med pulveriseret sukker. Marshmallows opbevares i køleskabet i en lukket beholder i højst en uge.
