Du kan fremstille lækker fiskesuppe fra gedde aborre; dette kræver ikke særlig viden om madlavning og utilgængelige produkter. Alt er ret beskedent og simpelt, og resultatet vil sikkert blive værdsat af husstanden.
Ingredienser:
- Gedde aborre - 400 g;
- Kartofler - 4 knolde;
- Pæreløg - 2 stk.
- Hirse gryn - 50 g;
- Persille rod - 1 stk;
- Hirse mel - 2 teskefulde;
- Smør - 30 g;
- Peberkorn;
- Bordeddike (3%) - 1,5 tsk;
- Malet spidskommen - ¼ teskefuld;
- Malet sort peber, salt.
Forberedelse:
- Vask fisken grundigt, fjern skæl og hud, fjern alle indvolde og gæller fra den, vask igen under rindende vand, hugg i store stykker, lad hovedet være.
- Læg skrællede stykker aborre i en dyb gryde, tilsæt koldt vand, salt og peber, tilsæt laurbærblade, karvefrø og læg på medium varme. Modstå 25 minutter.
- Sil den færdige bouillon grundigt, og sorter fisken fra knoglerne, del de store stykker i portioner.
- Vask kartoflerne, gulerødderne og persilleroden grundigt, og skær derefter alt i små cirkler.
- Skræl løgene, hak dem i tynde halve ringe, læg dem i en separat skål og hæld over med eddike.
- Læg løg og gulerødder i en forvarmet gryde med smør, omrør regelmæssigt, steg i ca. 4 minutter.
- Kog den spændte bouillon igen.
- Skyl de forud sorterede hirse gryn og hæld i fiskebuljong, kog i ca. 7 minutter ved medium temperatur.
- Sæt tilberedte kartoffelkrus, peberkorn og den nødvendige mængde salt i en gryde. Hold på svag varme i yderligere 20 minutter. Når suppen er kogt, skal du overføre de udbenede stykker fisk til den.
