Fyldt blæksprutte med en delikat sprød skorpe viser sig at være meget velsmagende. På trods af de komplekse ingredienser, der er inkluderet i denne opskrift, tager skålen ca. 60 minutter at lave mad.
Ingredienser:
- Blæksprutter - 550 g;
- Løg - 4 mellemstore hoveder;
- Citron - 1 frugt;
- Olivenolie - 50 ml;
- Tomatsauce - 250 ml;
- Kyllingæg - 4 stk;
- Hvidkål - 350 g;
- Koriander og persille - ½ flok hver;
- Krydderier til fisk og skaldyr;
- Malet sort peber og salt.
Forberedelse:
- Skræl blæksprutten grundigt, skyl grundigt med iskoldt rindende vand. Placer fisk og skaldyr i en skål, drys med krydderier, gnid med salt og sæt til side.
- Vask kålen, hug den i små strimler, bland den forsigtigt med dine hænder, og send den derefter til en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Opbevar kålen på medium varme i 20 minutter.
- Kog kyllingæg hårdkogt, køligt i koldt vand, vask og skræl, smuldre med tynde ringe.
- Vask og skær citronen i tynde skiver. Skræl løget af skallen, hug det i halve ringe.
- Læg stegt kål, løg og æg i en beholder. Tilsæt salt, peber, bland indholdet grundigt.
- Fyld hvert blækspruttekroppe med kålpåfyldning og læg det derefter i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg på alle sider i 2 minutter, indtil der dannes en karakteristisk gylden skorpe.
- Efter stegning anbringes den fyldte fisk og skaldyr i en dyb gryde og hældes tomatsauce over toppen. Lad det simre i 15 minutter over medium varme, reducer det derefter til et minimum, og stå i yderligere 10 minutter. Lad afkøle lidt efter stewing.
- Vask persille og koriander i koldt vand, sorter urterne fra stilken.
- Før servering af blæksprutte, drys med citronsaft, pynt det med skiver og krydderurter.
