Chutney er et traditionelt orientalsk krydderi. Spicy chutneys er gode i kødretter og lyser maden op med deres farve. Kogte chutneys er lavet af grøntsager, frugter og tørrede frugter. Chutneys forbedrer appetitten, stimulerer fordøjelsen. Serveres som en sauce til hovedretten, lagt i små underkopper.
Er det nødvendigt
- - 150 gr. tørrede abrikoser
- - 225 gr. rosiner
- - 1/2 liter hvid eddike
- - 2 løg
- - 1-2 rød chili
- - 225 gr. rør sukker
- - 2 spsk. spiseskefulde malet ingefær
- - 1 spsk. en skefuld koriander
- - 1 spsk. en skefuld sennepsfrø
Instruktioner
Trin 1
Hak fint 150 gr. tørrede abrikoser og i en skål blandes med 225 gr. rosiner.
Trin 2
Tilsæt 1/2 liter eddike og dæk skålen med plastfolie. Lad den tørrede frugt være i marinaden i 6-8 timer.
Trin 3
Anbring skålens indhold i en gryde.
Trin 4
Skræl og finhak 2 løg og tilsæt dem også i gryden.
Trin 5
Vask 1-2 chili, fjern frø og hak fint. Læg dem også i en gryde. Du kan bruge mindre chili eller springe den over, hvis du ikke kan lide krydret mad.
Trin 6
Tilsæt 225 gr. Til gryden. rørsukker, 2 spiseskefulde ingefær, 1 spsk hver af koriander og sennepsfrø.
Trin 7
Anbring gryden over høj varme og kog indholdet. Rør ofte for at undgå forbrænding.
Trin 8
Reducer varmen til lav og kog i ca. 1 time. Fortsæt omrøring ofte.
Trin 9
Fjern chutney fra varmen og afkøling.
