Sommeren er sæsonen med friske bær og frugter, som ikke kun giver en palet af smag og aromaer, men også indeholder mange vitaminer og andre nyttige stoffer. Du kan gemme dem i den lange vinter ved hjælp af forskellige konserveringsmetoder. Især abrikoser og blommer vil gøre en lækker kompot.
Er det nødvendigt
-
- 500 g abrikoser
- 500 g blommer
- 1 liter vand
- 200-400 g sukker.
Instruktioner
Trin 1
Vælg let umodne abrikoser til konservering: bløde frugter koger og krymper under sterilisering, og sirupen bliver uklar, og generelt ser kompeten uudtrykelig ud. Men helt umodne frugter med grønt er heller ikke værd at tage, da kompotten ikke får den rette smag og aroma. Kødet skal være fast, men ikke groft.
Trin 2
Vælg kødfulde, store eller mellemstore blommer til kompot med en lille, let adskillelig sten. Det er ønskeligt, at frugterne har samme størrelse og farve samt samme grad af modenhed.
Trin 3
Skyl abrikoserne grundigt i rindende vand og del dem i halvdele, fjern gropene. For at forhindre dem i at blive mørke i luften skal du opbevare dem i koldt vand, indtil du lægger dem i krukker. Vask blommer, skar hver i halvdelen og fjern groberne.
Trin 4
Forbered derefter kompottdåserne: skyl med bagepulver og skyl. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at sterilisere dem over damp eller i en forvarmet ovn.
Trin 5
Anbring abrikoshalvdelene og blommer, skåret nedad, i krukker omkring skulderlængden. Dele derefter 5-8 abrikoskerner, fjern kernerne og tilsæt dem til frugtkrukkerne. Dette er nødvendigt for at give kompoten en særlig aroma.
Trin 6
Forbered fyldet til kompottet: opvarm vand i en gryde, tilsæt sukker og rør det over svag varme, indtil det er helt opløst. Kog sirupen, fjern den fra varmen, og sil gennem osteklud eller en fin sigte for at fjerne fine suspensioner, der undertiden findes i granuleret sukker. Hæld sirupen over abrikoser og blommer i krukkerne, så de er helt dækket. Ellers vil abrikoserne blive mørkere under sterilisering og få et ukompliceret udseende.
Trin 7
Dæk krukkerne med låg og steriliser i følgende tid: med en kapacitet på ½ liter - 10 minutter, 1 liter - 12-15 minutter, 2-3 liter - 30-35 minutter. Forsegl derefter dåserne tæt og læg dem med nakken nedad. Hvis det er muligt, skal du prøve at afkøle komposten hurtigt, så frugterne ikke blødgør og mister deres elasticitet og opbevares et køligt sted.
