Ceviche er en velkendt peruansk skål. I traditionel forstand er det rå fisk med en citronmarinade. Vi forsøger at bevæge os væk fra kanonerne og erstatte den med rejer.
Er det nødvendigt
- - 300 g rejer
- - citron;
- - 2 appelsiner
- - 2 peberfrugter
- - 1/2 tsk salt;
- - 1 tsk olivenolie;
- - 1/2 tsk basilikadike;
- - 2 kviste persille eller koriander
- - en lille rødløg.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i en lille gryde og læg rejer i den, tilsæt salt, sæt det i brand, kog det og sluk for opvarmningen. Lad rejen stå i varmt vand i fem minutter. Så vi koger frosne rejer. Hvis vi bruger friske, koger vi dem i fem minutter.
Trin 2
Klem saften ud af en citron og en og en halv appelsin. Du kan bruge en saftpresser, eller du kan bare bruge dine hænder, hvem der er mere komfortabel. Hæld den resulterende juice i en skål.
Trin 3
Vi tager rejerne ud af vandet og skræller den. Læg det varme rejekød i en skål med juice og lad det stå i en halv time.
Trin 4
Skræl løgene og skær dem i terninger. Skyl peber og fjern frøene, skåret i terninger. Skræl halvdelen af appelsinen og skær den i terninger.
Trin 5
Vi klæder vores salat med olie, eddike og hakket persille eller koriander. Læg salaten i små portioner. Vi serverer en original salat på festbordet. Hvis det ønskes, kan hver portion af salaten garneres med et par kviste friske urter. Dejligt og simpelt.
