En original version af en snack lavet af friske grøntsager. Usædvanligt velsmagende og sund.
Er det nødvendigt
- - 50 g revet parmesan,
- - 5 tomater,
- - 250 g mozzarella kugler
- - salt,
- - malet sort peber
- - 150 g polenta,
- - 4 ægplanter,
- - 25 g smør
- - 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Til sauce:
- - 5 spsk. spiseskefulde olivenolie
- - 1-2 fed hvidløg,
- - 30 g mandler
- - 40-50 g arugula,
- - 20 g revet parmesan.
Instruktioner
Trin 1
Forbered polenta. Kog 600 ml saltet vand i en stor gryde. Rør med en træske og tilsæt polenta. Kog efter pakkevejledningen under omrøring. Fjern fra varmen, tilsæt parmesan, smør og peber. Bland godt.
Trin 2
Placer polenta på en bakke foret med bagepapir. Glat ud og lad den køle af. På dette tidspunkt skal du forberede saucen. Sænk mandlerne i 3 minutter. i kogende vand, bortskaffes i et dørslag og fjern derefter huden. Skræl og hak hvidløg. Vask og tør ruccula.
Trin 3
Mal rucola, mandler, hvidløg med en blender. Tilsæt parmesan og smør. Sæson og slå. Skær tomaterne, aubergine i 1 cm tykke cirkler. Mozzarella - i skiver. Steg ægplanterne i 3 minutter. fra hver side. Læg på papirhåndklæder.
Trin 4
Skær cirkler fra polenta. Overfør dem til et bageplade. Sæt tomaterne på polenta, derefter ægplanterne. Pensl med lidt sauce, tilsæt mozzarella-stykker og drys parmesanost over. Bages i 15 minutter. i en ovn forvarmet til 180 grader. Serveres med sauce.
