Quesadilla er en mexicansk forretter, der serveres varm. Grundlaget for quesadilla er tortilla, som er lavet af majs eller hvedemel. En bred vifte af ingredienser anvendes som fyld, såsom ost eller omelet med chorizopølser.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 20 stykker:
- Til tortillas:
- - groft hvedemel - 480 g;
- - en teskefuld salt
- - smør - 3 spsk;
- - vand - 125 ml.
- Til påfyldning af ost;
- - 10 stykker ost (ca. 6 centimeter lang, 4 centimeter bred, 2 tyk)
- Til chorizo-omelet:
- - 150 g chorizo;
- - 2-3 spiseskefulde olivenolie
- - en halv mellemstor løg
- - 5 æg
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet i en stor skål, tilsæt salt, blødgjort smør og vand (der kan være lidt mere eller lidt mindre vand end angivet i opskriften, da mængden afhænger af meletypen). Ælt en elastisk og skinnende dej. Dæk skålen med et fugtigt håndklæde, og læg dejen til side i 30 minutter.
Trin 2
Del den færdige dej i 20 kugler. Placer hver kugle mellem to ark vokspapir. Rul flade kager ud med en diameter på ca. 8 centimeter. Steg hver kage let i en gryde uden olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun, sæt den til side. Forresten, hvis du ikke selv vil tilberede kager, kan de købes i enhver større butik.
Trin 3
Skær chorizoen i små stykker. Varm olivenolie i en stegepande, steg pølserne over svag varme i 5-7 minutter. Skær løg i tynde halve ringe, tilsæt chorizoen, steg i yderligere 10 minutter under konstant omrøring. Slå æggene i en skål med en knivspids salt og hæld dem i gryden. Efter et par minutter skal du fjerne omelet fra varmen og lade den afkøle lidt.
Trin 4
Læg ost i halvdelen af kagerne, i den anden - omelet med chorizo, fold kagerne i halvdelen og tryk lidt, så fyldet fordeles jævnt.
Trin 5
Steg kagerne på begge sider i en forvarmet grillpande (eller almindelig pande), server straks.
