Så den længe ventede fastelavn er kommet - en ferie, som vi har elsket siden barndommen. Dette er en solferie, forårets tilgang. Dette er afskedsugen i den irriterende vinter. Hvem af os kan ikke lide at nyde sarte, duftende pandekager i disse dage. Hvis du ikke har råd til at nyde dem på grund af deres kalorieindhold, så er denne opskrift noget for dig. Pandekagerne er lette, kostholdige og meget velsmagende.
Er det nødvendigt
200 gram arugula, 2 bundter persille, 4 mozzarella kugler (125 gram hver), 7 æg, 300 gram mel, 500 ml mælk, 8 spsk vegetabilsk olie, 500 gram tomater, 1 tsk balsamico, salt, malet sort peber
Instruktioner
Trin 1
Skyl rucola og persille under rindende vand, tør og hak. Skræl mozzarellaen fra saltlagefilmen og skær den i små terninger.
Trin 2
Pisk æg indtil det skummer. Varm mælken lidt og tilsæt æggene, tilsæt mel og rør. Tilsæt derefter arugula, persille og mozzarella. Krydre dejen med salt og peber.
Trin 3
Varm en lille mængde vegetabilsk olie i en stegepande og bag tynde pandekager.
Trin 4
Skræl tomaterne, skær dem i små terninger. Sæt med salt, peber og bland med balsamico. Når du serverer, skal du arrangere tomaterne på tallerkener sammen med pandekagerne og eventuelt pynt med urter.
