Disse tærter vil dræbe enhver, der smager dem! Hele hemmeligheden i testen er sådan en subtil og behagelig usædvanlig farve. Den krydrede påfyldning er også mindeværdig. Hver tærte er en fornøjelse!
ingredienser
Dej:
- Mel - 3 spsk.
- Vand - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Salt - 1 tsk
- Koriander - 1 tsk
- Gurkemeje - 1 tsk
Fyldning:
- Kartofler - 5 stk.
- Smør - 1 spsk
- Kål - 1/2 kålhoved
- Salt efter smag
Krydderier til kartofler: malet sort peber, bukkehorn, asafoetida.
Krydderier til kål: malet sort peber, asafoetida, koriander.
Til dejen er det bedst at bruge mel i anden klasse eller fuldkornsmel. Det er sundere, men det kan også laves af almindeligt hvedemel. Sigt tre glas mel. Bland dem med en teskefuld salt. Tilsæt en teskefuld hver af koriander og gurkemeje. Krydderier tilsættes for den bedste assimilering af dejen. Og gurkemeje giver tærterne en usædvanlig behagelig farve.
Tilsæt gradvist vegetabilsk olie til tørre ingredienser. Det er bedst at bruge sennep eller majsolie. Ghee, smeltet smør eller solsikkeolie er også gode muligheder. Gnid smørret ind i den tørre masse med fingrene.
Hæld gradvist i varmt vand, ælt dejen. Dejen skal være tæt og sej. Pak dejen ind i plastik, og lad den hvile i en halv time.
I mellemtiden skal du forberede påfyldningen. Til tærter med kartofler kog kartoflerne, mos dem. Tilsæt salt og smør. Af krydderier passer bukkehorn godt med kartofler - det giver en svampesmag, vigtigst af alt, i en tilstrækkelig mængde. Lidt asafoetida og sort peber beriger fyldets smag.
Steg kålen til tærter i olie over medium varme. I slutningen af madlavningen skal du krydre med salt og tilsætte krydderier til kålen.
Til disse tærter kan du lave enhver påfyldning, endda sød! For eksempel stuvede æbler med sukker og rosiner eller ostefyldning med urter.
Rul en lang pølse op af dejen. Skær det i små stykker. Rul hvert stykke og læg fyldet indeni. Pin kanterne sammen. Steg de færdige tærter i olie. Se, alle vil kunne lide disse tærter!
