Baklava hører til orientalske delikatesser og er en meget velsmagende skål lavet af dej, honning og valnødder. Der er mange opskrifter på denne skål. For eksempel er i Georgien baklava lavet af 40 lag dej og i Tyrkiet fra 10-15. Hovedfunktionen ved tilberedning af baklava er dejvalsningsteknologien. Det skal være meget tyndt, bare se igennem.
Er det nødvendigt
-
- Pande
- emaljeskål
- kagerulle
- ovn
- mel 700 gram
- 80 gram smør
- 2 kyllingæg
- 200 ml mælk
- 40 gram tør gær
- 200 gram pulveriseret sukker
- 500 gram valnødder
- 150 gram honning.
Instruktioner
Trin 1
Tag sukker og bland det i en emaljeskål med tør gær, tilsæt derefter salt og 200 gram mel. Slå derefter ægget i en separat skål, helst ikke metal, tag sukker og bland det i en emaljeskål med tør gær, tilsæt derefter salt og 200 gram mel. Derefter pisk ægget i en separat skål, helst ikke metal.
Trin 2
Smelt smørret i et vandbad, tilsæt det til ægblandingen og pisk, indtil det er glat. Varm derefter mælken op i en lille gryde, kog den og sluk for varmen. Hæld mælk i blandingen og omrør. Lad det være i 3-5 minutter.
Trin 3
Hæld den resulterende opløsning i en emaljeskål og bland med tørdejkomponenter. Du skal få en masse, der holder fast i dine hænder. Tilsæt mel efter behov, ælt dejen konstant. Når det holder op med at klæbe, overfør dejen fra skålen til et skærebræt eller en hvilken som helst anden tør overflade, der er let melet, dæk med et håndklæde og lad det sidde i 2 timer.
Trin 4
Forbered fyldet. For at gøre dette skal du adskille de hvide fra æggeblommer. Pisk de hvide med en visp eller mixer, indtil de er tykke. Det er let at bestemme den ønskede konsistens. Under hævningen af pisken skal væske ikke løbe ud af den. Tilsæt pulveriseret sukker til indholdet, og slå igen, indtil det er glat. Du kan tilføje 1 gram salt til de hvide for at piske bedre op.
Trin 5
Skræl valnødderne og fjern kernerne. Efterlad halvdelene af nødder i en mængde på 20 stykker til dekoration, finhak resten med en kniv og lad den være.
Trin 6
Tag derefter den færdige dej og del den i 12-15 stykker. Rul hver af dem grundigt med en kagerulle på et skærebræt. Du skal få ark, der ikke er mere end 1 millimeter tykke.
Trin 7
Tag et bageplade og pensl det med vegetabilsk olie. Spred det første lag dej ovenpå, pensl det med pisket æggehvide og drys med nødder, læg derefter det næste lag dej, og så videre, indtil alle lag er stablet. Pensl den sidste af dem med pisket æggeblomme.
Trin 8
Tag en skarp kniv og skær tærten i stykker, der ligner diamanter eller firkanter, ellers kan du lave trekanter. Sæt halvdele af valnødder på hver del og læg dem i ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trin 9
Efter 45 minutter skal du tage baklavaen ud og børste hele overfladen med honning, sætte den i ovnen igen i 10 minutter og bringe den til beredskab. Fjern bagepladen og afkøl til stuetemperatur. Baklava er klar!
