Hvis du vil tilberede en usædvanlig fiskerret, vil den "portugisiske" opskrift interessere dig. En skål uden patos kan kaldes “vinfisk pilaf”. Desuden har smagen udsøgte eksotiske noter, hvis buket vil direkte afhænge af valget af vin.
Er det nødvendigt
- - 2 kopper ris
- - 700 g fiskefilet,
- - 2 løg,
- - 500 g tomater
- - 5 spsk. skeer tomatsauce,
- - 2 spsk. skeer sojasovs,
- - 100 g vin
- - 1 stort hvidløg
- - vegetabilsk olie til stegning
- - salt, persille, timian og krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ris og blød den i saltet vand, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Hak eller knus hvidløg, fjern huden fra tomaterne og hak dem fint, hak persille. Skær fiskefileterne i mellemstore stykker.
Trin 2
Skræl og vask løg, hak det fint og steg i en stor stegepande eller kedel i vegetabilsk olie. Når løgene er brunet og gyldenbrun, tilsæt hvidløg, persille, tomater, tomat- og sojasauce og noget kogt vand i gryden. Lad det simre i 5-7 minutter.
Trin 3
Hæld risen ud af vandet og tilsæt den til den stuvede blanding af tomater og saucer. Sæt stykker fisk ovenpå, hæld vin i. Væsken skal dække ris og fisk helt: Tilsæt om nødvendigt lidt vand eller fortyndet sauce. Salt, tilsæt vin her (jeg valgte en hvid halvsød). Tilsæt også timian og andre krydderier efter eget valg i gryden (den nemmeste måde er at købe en færdiglavet krydderiblanding til fisk).
Trin 4
Simrer fadet dækket over svag varme i 25-30 minutter. Du kan røre ris under madlavning, men dette skal gøres meget omhyggeligt, så den ømme fiskefilet ikke falder fra hinanden. Hvis ris og fisk næsten er klar, og der er for meget væske i gryden, skal du fjerne låget og svede skålen åben - det overskydende vand vil fordampe. Hvis al væsken er absorberet, og risen stadig er hård, tilsæt lidt mere sauce fortyndet i kogt vand.
Serveres varm.
