Halava, en sød og ekstraordinær velsmagende semuljandelikatesse, er ikke forgæves traditionel på det indiske bord. Det bruges især til vedisk madlavning. Det menes, at halava er en yndlingsdelikatesse hos en af guderne. Det tilberedes meget simpelt inden for en halv time. Hovedingredienserne i hver husmøders køkken er semulje og kondenseret mælk.
Metode 1:
Du skal bruge (til 4 portioner):
250 g semulje
400 g (dåse) kondenseret mælk
0,5 l mælk med ethvert fedtindhold
50 g tørret frugt
50 g nødder
1,5 teskefulde kanel
1. Soak tørrede frugter (tørrede abrikoser og (eller) rosiner bruges oftere, men enhver vil) i koldt vand i en kort periode (hvis de ikke er bløde nok).
2. Slib møtrikkerne med en stor kniv eller i en blender.
3. Skær tørrede frugter så små som muligt.
4. I en to-liters gryde koges mælk med kondenseret mælk under omrøring lejlighedsvis.
5. Tilsæt derefter hakkede nødder og tørrede frugter samt kanel til mælken. Omrør, luk låget og lad det køle af.
6. Steg semulje, mens mælken koger. For at gøre dette opvarmes en tør mellemstor stegepande, helst med en non-stick belægning, til en medium temperatur, hæld lidt semulje (en mængde, der er praktisk at røre om). Omrør gradvis semulje, tilsæt regelmæssigt mere, indtil alt kornet er i gryden. Bring semulje til en gylden farve og sluk den.
7. Hæld i en gryde 4/5 af den resulterende semulje, omrør. Vi lukker låget. Vær ikke bange for et stort volumen væske - semulje svulmer hurtigt op i mælk.
8. Når godbidderne er afkølet, kan du dele den i portioner. For at gøre dette skal du tage lidt halava i vores hænder og rulle en kugle ud af den. Rul den derefter i den resterende semulje og læg den på en tallerken. Behandlingen er klar.
Metode 2:
Du skal bruge (til 4 portioner):
250 g semulje
600 ml mælk med ethvert fedtindhold
1 spsk. Sahara
100 g nødder (helst mandler eller hasselnødder)
0,5 tsk vanillin
1. Gryn fremstilles på samme måde som i metode 1.
2. Hæld mælk i en gryde med et volumen på 2 liter og kog.
3. Hæld sukker i mælk, omrør. Tilsæt vanillin.
4. Hæld semulje i gryden (efterlad ca. 50 gram i gryden), dæk med et låg, og lad den køle af.
5. Når du danner kugler, skal du placere en møtrik i midten af hver af dem. Du kan diversificere halavaen ved at tilføje forskellige sorter af nødder. Rul lige i gryden, hver kugle i semulje.
Delikatessen serveres varm.
