Den indiske skål tandoori kylling skylder sit navn til en slags ovn-brazier, hvor den oprindeligt blev kogt. Men sådan en kylling er meget mulig at lave mad i ovnen, i en stegepande og på trækul. Kogt smuldrende ris er velegnet til en sideskål.
For 4 portioner har du brug for:
- 800 g kyllingelårfilet
- 3 fed hvidløg
- Limesaft;
- muskatnød
- chili;
- sort peber;
- vegetabilsk olie;
- Ingefær rod;
- spidskommen;
- salt;
- 1/5 tsk malet safran
- 1 tsk korianderfrø, kanel, paprika, gurkemeje
- et glas naturlig yoghurt (ikke-sur curdled mælk)
Lav hak ca. 1 cm dybt i lårfilet. Skræl ingefær og hvidløg, og finriv. Hæld 2 spsk kogende vand over safranen i 5 minutter. Steg en spiseskefuld spidskommen og korianderfrø i en tør stegepande i 2 minutter over medium varme, ryst lejlighedsvis. Hæld derefter frøene i en mørtel, mal med en teskefuld salt. Kast med resten af krydderierne.
Lav en marinade ved at kombinere krydderier med safranvand, yoghurt, limesaft, ingefær og hvidløg. Hæld marinaden i en beholder med låg eller bedre, en stor lynlåspose, læg filetstykkerne. Spred alt kødet ud, så det marineres. Mariner kyllingen i 12 timer. Vælg derefter en af mulighederne for madlavning af kylling: steg på kul, i en gryde, bages i ovnen.
Først: glød risten over de brændte kul, smør med olie. Efter let rystning af kødstykker fra marinaden, spredes den ud. Steg kyllingen i 12-15 minutter, vend den et par gange.
I en stegepande: Varm olie i en tunge bund stegepande. Steg kødet først over højt, derefter over medium varme, dækket. Kog i ca. 15 minutter, vend det om. I ovnen: Læg en bageplade (lille bageplade) med pergament. Læg portionerne af kylling, hæld marinaden over. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 220-240 ° C.
Efter 5 minutter sænkes temperaturen til 170 ° C, bages i 10-15 minutter, indtil den er gyldenbrun. Bestem parathed ved at skære kødet: Hvis klar juice strømmer ud, steges kyllingen, hvis den er lyserød - fortsæt med at stege.
Løs ris
Til løs ris (3-4 portioner) har du brug for:
- et glas langkornet ris
- en spiseskefuld smør
1⁄4 tsk gurkemeje
- salt
Skyl risen godt, indtil det er klart vand. Smelt smørret i en gryde. Drys i gurkemeje. Efter fyldning af ris, steges, omrøres lejlighedsvis. Når risen bliver kedelig, hæld 1, 5 kopper kogende vand, salt i. Lad det simre i 15 minutter under et lukket låg over svag varme, indtil væsken fordamper. Løsn risen med en træspatel eller -pind inden servering.
Bagte grøntsager
Påkrævet:
- gul courgette og courgette
- Rød peber;
- 2 gule tomater
- 2 ægplanter
- rødløg;
- hvidløg
- olivenolie
- korianderfrø
- sorte peberkorn
- salt
Skær courgette, courgette, aubergine i halv længde, hug groft. Fjern frøene fra peberen, hak kødet i stykker. Skær tomaterne og løgene i 6-8 stykker. Hak hvidløg. Knus koriander og peberkorn i en mørtel. Salt grøntsager, krydre med peber og koriander, rør i smør. Spred grøntsager på et bageplade, bag ved 180 ° C i 30 minutter indtil bruning.
