Svesker indeholder kalium, B-vitaminer, de har en mild afførende virkning, desuden er de ikke et allergifremkaldende produkt og kan gives til spædbørn. Lækre desserter og saucer er lavet af svesker.
Er det nødvendigt
-
- Til sviskepuré:
- 300 g svesker
- 0,5 kopper sukker.
- Til dessert:
- 200 g svesker
- 200 g tørrede abrikoser
- flormelis;
- fløde 35% til piskning.
Instruktioner
Trin 1
Beskær puré
Sorter ud, skyl sveskerne i rindende vand, læg dem i en skål så dybt, at sveskerne ikke optager mere end ¾ af dens volumen. Hæld kogende vand over sveskerne, lad det svulme op i 5-8 minutter. Tøm vandet, fjern forsigtigt frøene fra den tørrede frugt, læg i en gryde, hæld lidt koldt vand i og kog på svag varme i 8-10 minutter.
Trin 2
Tøm bouillon (du kan drikke det). Før de kogte svesker gennem en fint revet kødkværn eller slå med en blender, eller gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker, kog indtil sukker er helt opløst.
Trin 3
Dessert med tørrede abrikoser og svesker
Sorter sveskerne, skyl grundigt med koldt vand, tør dem, læg dem i en dyb skål, hvis sveskerne er hårde, så hæld kogende vand i 3-5 minutter, så det svulmer lidt op.
Trin 4
Tøm vandet, fjern forsigtigt knoglen for ikke at beskadige den tørrede frugt (ellers spredes en del af papirmassen under tilberedningen i vandet, og det er ikke muligt at fange den til at fremstille kartoffelmos), læg i en kasserolle med en lille mængde koldt vand, kog og kog i yderligere 5 minutter, så vandet bliver mørkere og sveskerne koges. Fjern sveskerne med en skåret ske, gå gennem en kødkværn med et fint gitter, om nødvendigt, derefter to gange.
Trin 5
Tag en blødtørret abrikos, helst lys orange eller solrig gul, skyl grundigt, adskil den forkælet, kog den ordentligt. Kast et dørslag, hakket eller tørret gennem en fin mesh sigte. Placer den tørrede abrikospuré oven på svesemosen og bland let med en blender, indtil blandingen er stribet.
Trin 6
Chill fløden i køleskabet, hæld i en dyb skål (gryde, piskende glas), fyld den med en tredjedel. Anbring cremefatet i en beholder med is eller koldt vand, slå, gradvist øg hastigheden, indtil der dannes et tykt, luftigt og stabilt skum. Fortsæt piskning og tilsæt pulveriseret sukker gradvist.
Trin 7
Anbring forsigtigt de mosede svesker og de tørrede abrikoser på skålene, læg flødeskum i en konditorpose (eller en plastikpose med et afskåret hjørne) og pres cremen på kartoffelmosen.
