Chorizo tortillas (kødpåfyldning) er en mexicansk ret. For at gøre det kan du købe tortillas i butikken og tilberede chorizo selv - det bliver ikke svært. Men nogle gange er der et ønske om at tilberede alle skålens komponenter personligt, så du kan prale af gæsterne fuldt ud!
Tortillaer er lavet af både majsmel og hvedemel. Oftest koges tortillas med majsmel. Tortillaer kan serveres separat, varme, med ost eller chorizo - hakket kød kan tilsættes dem.
Så for at forberede 5-6 portioner (kager) tortilla skal du bruge følgende produkter:
- majsmel - 360 g,
- margarine - 60 g,
- vand - 140 ml.,
- salt - 5 g,
- Cheddarost - 50 g.
Smelt margarine over svag varme. Majsmel skal blandes med salt og sigtes gennem en sigte 2 gange. Tilsæt tilberedt margarine og varmt vand til mel, ælt dejen. Form derefter dejen til kugler på størrelse med et kyllingæg og lad den stå i 15 minutter. Derefter rulles dejkuglerne ind i en kage med en diameter på 20 cm.
Varm en stegepande over medium varme. Tortillaer skal steges på begge sider (2 minutter på den ene side og 3 minutter på den anden) uden olie.
Chorizo skal koges parallelt med tortillaerne, så de ikke har tid til at køle af og hærde for meget. Tortillaerne kan opvarmes i en varm stegepande i 40 sekunder, indtil de bliver bøjelige.
For at forberede chorizo har du brug for:
- hakket oksekød - 1200 g,
- sød peber (rød) - 30 g,
- hvidløg - 10 g
- eddike 3% - 90 g,
- salt efter smag.
Finhak den røde peberfrugt og hvidløg eller hugg den i en blender, bland med eddike, tilsæt hakket kød og salt derefter hele massen og bland grundigt. Hakket kød skal steges indtil det er mørt. Du kan også opdele massen i dele og forme hver i form af pølser og stege dem på grillen eller på trækul.
Fold kagerne i halve, så den ene side går lidt bag den anden, og dann derefter en lomme ud af dem, som skal fyldes med færdigt hakket kød eller pølser, og så kanterne på kagen ikke spredes, fastgør dem sammen med tandstikkere.
Placer tilberedte chorizo tortillas i en varmebestandig skål, drys med revet ost, dæk med folie og bages i 30 minutter ved 180 grader Celsius.
Du kan servere denne skål med friske grøntsager: salat og tomater.
